El bacalao a la llauna es una receta emblemática de la cocina catalana que combina sabores intensos con ingredientes simples. Este plato, tradicionalmente asociado con la Semana Santa, presenta un pescado exquisito acompañado de toques aromáticos que lo hacen inolvidable.

Preparar este manjar no es tan complicado como parece. Comienza seleccionando dos lomos de bacalao fresco o desalado según prefieras. A continuación, se deben enharinar y sellar en una sartén caliente con abundante aceite de oliva. Este paso es crucial para conseguir una textura perfecta y sellar los jugos naturales del pescado. Una vez listo, retírelo y reserve mientras prepara el sofrito.

El siguiente paso consiste en dorar unos cuantos ajos laminados en el mismo aceite donde se cocinó el bacalao. Agregue una cucharada generosa de pimentón dulce, asegurándose de que no se queme. Incorpora vino blanco para deglacer la sartén y deja que el alcohol se evapore lentamente. Finalmente, coloque el bacalao previamente sellado en una fuente para horno, cubra con esta salsa irresistible y hornee durante diez minutos a 180 grados Celsius.

Esta receta no solo celebra la riqueza cultural de Cataluña, sino que también nos enseña cómo los ingredientes básicos pueden transformarse en algo extraordinario. La preparación del bacalao a la llauna invita a todos a disfrutar de momentos especiales alrededor de la mesa, promoviendo valores como la unión familiar y el respeto por las tradiciones culinarias. Además, ofrece una oportunidad ideal para explorar otras variantes deliciosas de bacalao durante la Semana Santa.