Die Kraft der Hülsenfrüchte: Wie Bohnen zu einem längeren und gesünderen Leben beitragen können

Statt teurer Nahrungsergänzungsmittel wie NAD+ oder CoQ10 ist eine einfache Dose Bohnen eine der besten Zutaten für ein längeres Leben. Sie sind erschwinglich, vielseitig und voller pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe, sagt Sarah Doig, Rezeptentwicklerin und Autorin im Gespräch mit Business Insider.

Bohnen - das Superfood für ein langes Leben

Bohnen als Grundnahrungsmittel in den Blauen Zonen

In den sogenannten Blauen Zonen, Regionen der Welt, in denen die Menschen etwa ein Jahrzehnt länger und gesünder leben als der Durchschnitt ihres Landes, sind Bohnen weit verbreitet. Laut Forscher und Journalist Dan Buettner, der zwei Jahrzehnte lang die Blauen Zonen erforschte, sind Bohnen das einzige "Superfood", das es auf der Welt gibt. Er empfiehlt, täglich mindestens eine halbe Tasse zu essen. Bohnen, insbesondere schwarze Bohnen und Kichererbsen, sind ein Grundnahrungsmittel in Blauen Zonen, einschließlich Loma Linda, Kalifornien, und Ikaria, Griechenland.

Gesundheitliche Vorteile von Bohnen

Studien haben gezeigt, dass Menschen, die viele Hülsenfrüchte - zu denen auch Bohnen gehören - essen, länger leben, ein gesünderes Darmmikrobiom haben und ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufweisen. Bohnen tragen auch zum gemeinsamen Ziel bei, 30 verschiedene Pflanzen pro Woche zu essen, das von Experten auf dem Gebiet als beste Art der Ernährung für einen gesunden Darm angepriesen wird. Ein gesundes Mikrobiom ist mit Gesundheitsvorteilen wie besserer Verdauung, hormonellem Ausgleich und besserer psychischer Gesundheit verbunden.

Vielseitige und kostengünstige Zutat

Bohnen sind nicht nur gesund, sondern auch erschwinglich und vielseitig einsetzbar. Sarah Doig, Autorin des Buches "Bangin' Beans", schwärmt von den Vorzügen von Bohnen: "Bohnen sind großartige Geschmacksträger und eine hervorragende Möglichkeit, pflanzliche Mahlzeiten mit Protein anzureichern, ohne viel Geld auszugeben." Doig probierte 2019 Veganuary aus und verliebte sich so sehr in die neuen Aromen und Zutaten, dass sie dauerhaft auf eine pflanzliche Ernährung umstellte.

Kreative und abwechslungsreiche Rezepte

Um die Darmgesundheit zu fördern und für optische Vielfalt zu sorgen, fügt Doig so viele Farben, Aromen und Texturen wie möglich zu ihren Gerichten hinzu. In ihrem Buch "Bangin' Beans" teilt sie drei proteinreiche, pflanzliche Rezepte, die laut Ernährungsberaterin Nichola Ludlam-Raine "brillant" klingen. Die Rezepte zeigen eine Vielzahl kreativer und geschmackvoller Möglichkeiten, Bohnen als Hauptquelle für pflanzliches Protein zu verwenden und gleichzeitig Ballaststoffe, essenzielle Vitamine und Mineralien zu liefern.

Pilz- und Butterbohnen-Filopastete

Diese Pastete mit marinierten Artischocken, Pilzen und Butterbohnen hat eine "fleischige" Textur und ist mit Ballaststoffen vollgepackt. Die Artischocken verleihen dem Gericht eine cremige Konsistenz, während die Butterbohnen zusätzliche Nährstoffe und Proteine liefern.

Kokos-Curry-Bohnen

Inspiriert von dem indischen Curry Korma, ist dieses Rezept sowohl cremig als auch süß. Die Kokosmilch, Gewürze und Mandeln verleihen dem Gericht eine reiche, abgerundete Geschmackspalette, während die Kichererbsen und Cannellini-Bohnen für Sättigung und Proteingehalt sorgen.

Super-grüne Spaghetti

Die super-grüne Soße für diese Spaghetti ist schnell und einfach zuzubereiten, enthält aber viel nahrhaftes Gemüse und Ballaststoffe aus den Bohnen. Die Cannellini-Bohnen, der Spinat und das Basilikum verleihen dem Gericht eine kräftige, grüne Farbe und machen es zu einer gesunden, vollwertige Mahlzeit.