В научной работе, представленной учеными из Турции, описаны результаты анализа воздействия различных методов готовки на формирование потенциально опасных веществ. Специалисты обнаружили, что использование современных кухонных устройств может приводить к увеличению содержания акриламида — соединения, которое Международное агентство по исследованию рака считает возможным канцерогеном. Открытие требует пересмотра подходов к здоровому питанию и выбору техники для дома.

Проведённые исследования показывают неожиданные последствия применения инноваций на кухне

В начале 2024 года группа учёных из Университета Гази в Анкаре представила данные, связанные с влиянием температурного режима на продукты питания. Они внимательно изучили процесс образования акриламида при термической обработке крахмалосодержащих продуктов. В ходе эксперимента было установлено, что картофель, подвергшийся обработке в аэрогриле, содержит значительно больше этого вещества, чем аналогичные блюда, приготовленные другими способами.

По мнению специалистов, проблема заключается в особенностях работы устройства: высокая температура и особый воздухообмен способствуют активному образованию нежелательных соединений. Однако авторы исследования предложили простой способ минимизации рисков: достаточно вымачивать сырье перед готовкой, чтобы удалить часть крахмала и снизить вероятность возникновения токсинов.

Эксперты напоминают, что акриламид может формироваться не только при использовании новейших технологий, но и в процессе обычного поджаривания хлеба или других продуктов. Поэтому важно соблюдать умеренность и следовать рекомендациям специалистов.

Открывая эту информацию, мы понимаем необходимость баланса между удобством и безопасностью. Современные технологии действительно упрощают жизнь, но требуют осознанного подхода. Теперь каждый потребитель может сделать более взвешенный выбор, зная о возможных последствиях использования определённых методов приготовления еды.