С 1 мая 2025 года вводится обязательная маркировка для части хлебобулочных изделий. Однако, как отметил президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон, эта мера не окажет существенного влияния на стоимость продукции, так как большинство товаров с коротким сроком годности останутся вне эксперимента. Эксперт подчеркнул, что реакция общественности на возможное повышение цен обоснована, но основным фактором роста стоимости является торговая наценка, достигающая 35%. Развитие собственной розницы производителями может способствовать стабилизации цен.

Обзор нововведений маркировки хлебобулочных изделий

Введение обязательной маркировки для определённых видов хлебобулочных изделий с 1 мая 2025 года вызвало волну беспокойства среди потребителей. Тем не менее, согласно заявлению представителя отрасли, данная мера затронет лишь незначительную часть продукции. Основное внимание уделяется товарам с длительным сроком хранения, тогда как почти все свежеиспечённые изделия остаются за рамками эксперимента.

Юрий Кацнельсон уточнил, что постановление правительства содержит важное исключение: маркировка не касается продуктов со сроком годности до 5 дней. Это означает, что более 99% выпускаемого хлеба и хлебобулочных изделий не подвергнутся изменениям. Поэтому утверждения о том, что маркировка приведёт к увеличению цен на хлеб, не имеют под собой оснований. Производители начнут регистрацию в системе «Честный знак» с марта 2025 года, чтобы подготовиться к новым требованиям.

Факторы, влияющие на стоимость хлеба

Несмотря на то что маркировка не окажет заметного влияния на цены, другие факторы продолжают играть значительную роль. В частности, торговая наценка остаётся одним из ключевых аспектов, оказывающих влияние на розничные цены. Специалисты указывают, что в некоторых регионах она может достигать внушительных 35%, что значительно увеличивает стоимость товара для конечного покупателя.

Эксперты также отметили, что развитие собственной розничной сети производителями хлебобулочных изделий и повышение конкуренции в данной сфере могут стать эффективными мерами для стабилизации цен. Такая стратегия позволит снизить зависимость от торговых сетей и их высоких наценок. Кроме того, это создаст дополнительные возможности для потребителей приобретать продукцию по более доступным ценам. Напомним, что ранее сообщалось о предстоящем повышении цен на хлеб на 10-12% с начала марта, что связано с ростом себестоимости производства в предыдущем году на 25-27%.