Согласно прогнозам экспертов, в ближайшие годы может произойти значительное повышение стоимости одного из самых популярных уличных блюд — шаурмы. Основные причины этого явления связаны с увеличением цен на ингредиенты, а также внедрением новых стандартов качества производства данного продукта. Экономисты отмечают влияние таких факторов, как рост стоимости мяса, валютных колебаний и требований законодательства.

Детали предстоящих изменений

В период до 2025 года специалисты ожидают увеличения стоимости шаурмы на 30–50 %. В центре внимания находится не только рост цен на сырье, но и планируемый выпуск ГОСТа для данного продукта. По словам финансиста Александра Кузнецова, экономические факторы, такие как инфляция и международные платежи, существенно повлияют на конечную стоимость блюда. Кроме того, управляющий партнер аналитического агентства ВМТ Консалт Екатерина Косарева отметила важность нового стандарта, который усилит требования к качеству продуктов и условиям их хранения.

Доцент кафедры пищевых технологий РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова подчеркнула необходимость установления единых правил приготовления шаурмы для снижения рисков массовых отравлений. Также она указала на важность использования двух названий — шаурма и шаверма — что поможет устранить путаницу среди производителей и потребителей. Однако эксперт добавила, что соблюдение ГОСТа будет добровольным, что оставляет вопрос контроля качества на совести производителей.

Заместитель директора АНО «Центр развития законодательства» Дмитрий Матюшенков считает, что ключевая проблема заключается в недостаточном контроле за гигиеной на предприятиях общественного питания. Он предлагает разработать дополнительные меры надзора для обеспечения безопасности продукции.

Таким образом, предстоящие изменения коснутся не только стоимости блюда, но и его качества и условий производства.

Подорожание шаурмы и введение новых стандартов служат ярким напоминанием о необходимости балансировать между развитием бизнеса и защитой интересов потребителей. Новые правила могут способствовать повышению уровня гигиены и безопасности готовых продуктов, однако успех этих мер во многом зависит от эффективности системы контроля и ответственности производителей.