Многие считают, что все углеводы вредны для организма. Однако последние исследования показывают, что это заблуждение. Важно различать простые и сложные углеводы, так как они по-разному влияют на организм. Сложные углеводы обеспечивают стабильный уровень энергии, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Продукты, богатые сложными углеводами, такие как фасоль, сладкий картофель и киноа, играют ключевую роль в рационе долгожителей из так называемых "голубых зон". В то время как простые углеводы, содержащиеся в газировках, выпечке и конфетах, могут вызывать скачки сахара в крови и увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В течение многих лет исследователи изучали влияние различных продуктов на здоровье человека. Один из них — Дэн Бюттнер, который занимался изучением секретов долголетия в регионах с высоким количеством долгожителей. Он обнаружил, что основу их рациона составляют продукты, богатые сложными углеводами. Эти продукты перевариваются медленно, обеспечивая стабильное поступление энергии и чувство сытости на длительное время. Они также содержат важные питательные вещества, такие как клетчатка, белки и антиоксиданты. Например, фасоль содержит большое количество белка и клетчатки, а сладкий картофель богат бета-каротином и антиоксидантами.

Простые углеводы, напротив, имеют другое воздействие на организм. Их молекулы расщепляются быстро, вызывая резкие скачки уровня сахара в крови, что может привести к чувству голода уже через короткое время после еды. Регулярное потребление продуктов с простыми углеводами, таких как газированные напитки, выпечка, фастфуд и конфеты, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и увеличивает уровень триглицеридов в крови. Американская ассоциация сердца предупреждает о возможных последствиях такого питания.

Для поддержания здоровья важно выбирать гарниры, богатые сложными углеводами. Такие продукты не только обеспечивают энергию на протяжении длительного времени, но и способствуют улучшению общего самочувствия. Киноа, например, является источником белка и магния, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Знаменитость Дженнифер Энистон придерживается диеты, основанной на киноа, и уверена, что это помогает ей сохранять молодость и стройность. Таким образом, включение сложных углеводов в рацион позволяет поддерживать стабильный уровень энергии и улучшить общее состояние здоровья.