Специалисты раскрыли секрет, почему дешевые салаты в супермаркетах могут иметь непропорционально высокую наценку. По словам эксперта Сергея Насхулияна из ассоциации шеф-поваров России, переплата за такие продукты может достигать 300%. Это связано с особенностями ценообразования и экономической выгодой для ритейлеров. В материале анализируются причины такой ценовой политики и рассматриваются альтернативные варианты приготовления салатов.

Эксперт приводит конкретный пример: себестоимость обычного витаминного салата из капусты составляет около 10-15 рублей, тогда как в магазине он стоит втрое дороже - около 35 рублей. При этом подобная маржинальность характерна именно для недорогих позиций меню. Стоимость более сложных салатов, таких как цезарь, имеет меньшую наценку из-за их исходной цены.

По мнению специалистов, такая стратегия обусловлена тем, что покупателям не критична разница в несколько десятков рублей за порцию салата. К тому же крупные сети имеют собственные производственные мощности, где контролируют качество продукции на всех этапах - от поставки сырья до упаковки готового продукта. Температурный режим хранения和支持 инфраструктуры позволяют сохранять свежесть блюд в течение установленного срока.

Представитель АКОРТ Станислав Богданов подчеркивает, что современные реалии жизни делают готовые салаты привлекательным выбором для многих потребителей. Широкий ассортимент предложений включает как традиционные русские салаты, так и интернациональные блюда. Прошлогодняя статистика показала значительный рост продаж готовых блюд - до 80% в некоторых сетях.

Таким образом, ситуация с наценкой на готовые салаты демонстрирует сложный баланс между экономическими интересами ритейлеров и удобством для потребителей. Хотя формально существует переплата, практическая польза готовых продуктов, особенно для городских жителей с ограниченным временем, делает их популярным выбором. Современные технологии производства и контроля качества обеспечивают безопасность и свежесть продукции, что также играет важную роль в принятии решения о покупке.