Научная работа, проведённая специалистами из Университета Уппсалы и Технологического университета Чалмерса, обнаружила связь между использованием офисных кофемашин и повышенным уровнем холестерина в крови. Исследователи выявили значительное содержание дитерпенов – природных соединений, влияющих на уровень липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), известного как "плохой" холестерин. Результаты показывают, что метод приготовления напрямую влияет на концентрацию этих веществ.

Эксперты проанализировали образцы кофе из четырнадцати различных устройств, используемых в шведских офисах. В процессе исследования было установлено, что современные кофемашины позволяют большему количеству кафестола и кахвеола проникать в готовый напиток по сравнению с традиционными системами с бумажными фильтрами. Эти органические соединения способны вызывать изменения в метаболизме жиров, что может стать причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование также сравнило различные способы заваривания кофе. Согласно данным, наиболее безопасным вариантом остаётся использование бумажных фильтров, которые практически полностью удаляют дитерпены из напитка. Кофеварки для эспрессо оказались менее предсказуемыми: их эффективность в удалении вредных веществ зависит от конкретной модели. При этом кипячение кофе оказалось самым неблагоприятным методом с точки зрения содержания опасных веществ.

Специалисты рекомендуют пересмотреть подход к выбору оборудования для приготовления кофе, особенно в условиях регулярного потребления. Использование систем с качественной фильтрацией может значительно снизить риск негативного воздействия на организм. Кроме того, эксперты подчеркивают важность осознанного подхода к выбору метода заваривания, чтобы минимизировать потенциальные угрозы для здоровья.

Учёные призывают к более широкому распространению информации о различиях в способах приготовления кофе и их влиянии на здоровье. Правильный выбор технологии поможет не только сохранить любимый вкус, но и защитить организм от возможных проблем.