En el período de Cuaresma, muchas familias buscan opciones sin carne que sean tanto sabrosas como económicas. La coliflor se destaca como un ingrediente versátil y nutritivo que puede convertirse en el protagonista de diversos platos. Este artículo presenta tres recetas con coliflor que son ideales para los días de vigilia y Semana Santa. Estas preparaciones no solo son fáciles de hacer, sino que también respetan las tradiciones culinarias mientras mantienen un presupuesto ajustado.

Preparaciones Crujientes y Sabrosas

La coliflor empanizada ofrece una alternativa crujiente y satisfactoria para aquellos que disfrutan de texturas variadas en su comida. Esta receta combina ingredientes sencillos pero efectivos para crear un platillo completo que puede acompañarse con ensaladas frescas o salsas caseras.

Para lograr este manjar, primero es necesario limpiar a fondo la coliflor y cortarla en pequeños trozos. Luego, estos se pasan por huevo batido y pan molido antes de freírlos hasta obtener un dorado perfecto. El resultado es un bocado crujiente exteriormente y tierno en su interior, ideal para compartir durante las reuniones familiares. Además, puedes experimentar con diferentes salsas para darle un toque personal a cada servilleta.

Sabores Tradicionales con un Toque Vegetal

Otra opción que sorprenderá a propios y extraños son los tacos de coliflor al pastor. Esta versión vegana del clásico mexicano conserva el espíritu festivo de la cocina tradicional mientras ofrece una alternativa saludable y respetuosa con las creencias religiosas.

Comienza seleccionando una coliflor grande y limpia, luego marina sus floretes en una mezcla de achiote, jugo de naranja y especias que le otorguen ese característico sabor ahumado. Cocina los trozos en una sartén caliente hasta que adquieran un color dorado intenso. Finalmente, sirve sobre tortillas de maíz y decora con piña fresca, cilantro y cebolla picada. Este plato no solo es una celebración del sabor, sino también una invitación a explorar nuevas formas de disfrutar la gastronomía durante la Cuaresma.