In diesem Rezept wird der zarte Chinakohl in einer köstlichen Sesamsoße serviert, begleitet von perfekt pochierten Eiern. Der Kohl wird im Ofen geschmort, bis er weich ist, während die Soße aus geröstetem Sesam und asiatischen Gewürzen zubereitet wird. Die Eier werden sanft gepocht, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Dieses Gericht vereint verschiedene kulinarische Elemente und bietet einen ausgezeichneten Geschmackserlebnis.

Vorbereitung des Chinakohls im Ofen

Der Chinakohl wird vorbereitet und im Ofen geschmort, bis er eine wunderbare Zartheit erreicht hat. Dabei wird er zunächst gebraten und dann in einer aromatischen Brühe gekocht. Diese Methode verleiht dem Gemüse eine tiefgründige Note und macht es besonders schmackhaft.

Zunächst wird der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt. Der Chinakohl wird gewaschen und halbiert, dann in einem Topf in Sesamöl angebraten, bis er Farbe angenommen hat. Anschließend wird Butter hinzugefügt und das Gemüse mit Salz und Pfeffer gewürzt. Mit japanischer Brühe angießen und den Topf verschließen. Im Ofen circa 30 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Danach auskühlen lassen, abtropfen und in Stücke schneiden. Die übriggebliebene Brühe wird für die Soße beiseitegestellt.

Zubereitung der Sesamsoße und Pochierten Eier

Die Sesamsoße wird mit großer Sorgfalt hergestellt, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen. Gerösteter Sesam wird mit asiatischen Ingredienzien vermischt, um eine reiche und würzige Soße zu kreieren. Gleichzeitig werden die Eier pochiert, um ein saftiges Begleitheil zum Hauptgericht zu bieten.

Für die Sesamsoße wird Sesam in einer heißen Pfanne unter Rühren geröstet und anschließend zerstoßen. Mirin und Sake werden in einem kleinen Topf aufgekocht und mit dem zerstoßenen Sesam, Sojasoße, der vorherigen Brühe und Mayonnaise verrührt. Abschmecken mit weiterer Sojasoße. Für die pochierten Eier wird Wasser mit Essig leicht umgerührt, sodass sich ein Wirbel bildet. Die Eier werden einzeln ins Wasser gleiten gelassen und 3 bis 5 Minuten gegart. Zum Schluss werden sie auf Küchenpapier abgetropft und dem fertigen Gericht hinzugefügt. Das Gericht wird mit schwarzem Sesam bestreut und nach Belieben mit Koriander dekoriert.