Eine neue Veröffentlichung aus der Feder von Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall bringt den Geschmack Italiens direkt nach Deutschland. Mit ihrem Werk „Splendido – Primavera Estate“ laden sie Leser ein, die italienische Küche neu zu entdecken. Das Buch konzentriert sich auf Frühlings- und Sommerspeisen, wobei sowohl klassische Gerichte als auch weniger bekannte Köstlichkeiten vertreten sind. Die Autoren, die zwischen München und Italien pendeln, teilen ihre Leidenschaft für die italienische Lebensart in diesem kulinaren Kompendium.
In den letzten Jahren hat das Paar mit seinem Internetmagazin Splendido bereits eine breite Community um die italienische Küche gebaut. Nun präsentieren sie ihr drittes Kochbuch, das nach dem Erfolg der ersten beiden Publikationen große Erwartungen weckt. Diese Sammlung von 71 Rezepten bietet nicht nur vertraute Klassiker, sondern auch originelle Varianten, wie zum Beispiel Spaghetti alla Carretiera oder Crème Brulée nel Limone.
Neben den herkömmlichen Speisen werden auch einige weniger bekannte Zutaten vorgestellt, darunter Mönchsbart, ein Kraut mit einer auffälligen Textur, das an Algen erinnert. Dieses wird in verschiedenen Zubereitungsformen gezeigt, was zeigt, wieviel Wert die Autoren darauf legen, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden.
Die Darstellung der Rezepte ist minimalistisch und übersichtlich gestaltet. Einzig die fehlenden genauen Mengenangaben könnten Anfängern Schwierigkeiten bereiten. Dennoch fördern die Autoren bewusst einen kreativen Ansatz beim Kochen, indem sie die Benutzer dazu ermutigen, auf Basis persönlicher Vorlieben zu experimentieren.
Auch wenn einige Grundrezepte vorhanden sind, zielt dieses Kochbuch eher auf erfahrene Köche ab, die nach "Deep Cuts" in der italienischen Küche suchen. Besonders hervorzuheben sind hier die Feiertagsgerichte sowie regionale Spezialitäten, die man selten außerhalb Italiens findet. So werden etwa Frigitelli, kleine grüne Paprikaschoten, oder Farro, ein altes Getreide, eingeführt.
Jenseits der reinen Rezepte hebt sich dieses Kochbuch durch seine visuelle Präsentation hervor. Die Fotos von Juri Gottschall erschaffen eine Atmosphäre, die an die Arbeiten des italienischen Fotografen Luigi Ghirri erinnert. Sie vermitteln eine stilvolle und gleichzeitig authentische Perspektive auf Italien, was das Kochen noch inspirierender macht.
Das Kochbuch ist somit mehr als nur eine Sammlung von Rezepten; es ist eine Einladung, die italienische Küche neu zu entdecken und dabei spielerisch neue Horizonte zu erschließen. Seine klare Struktur und ansprechende Gestaltung machen es zu einem Begleiter für alle, die den Sommergeschmack Italiens genießen möchten.