Siziliens kulinarischer Kontinent: Ciccio Sultanos Duomo-Restaurant in Ragusa

Sizilien ist eine Insel mit einer bewegten Geschichte und einer einzigartigen kulinarischen Tradition. Ciccio Sultano, ein italienischer Spitzenkoch, hat in seinem Restaurant Duomo in Ragusa eine Kathedrale des guten Geschmacks geschaffen und führt die traditionelle sizilianische Küche in die Zukunft. Mit seinem zwölfgängigen Degustationsmenü entführt er seine Gäste auf eine Reise durch die vielfältigen Einflüsse und Produkte, die Siziliens Küche geprägt haben.

Ein Fest für die Sinne: Ciccio Sultanos Duomo-Erlebnis

### Die Tradition der sizilianischen KücheSizilien blickt auf eine bewegte Geschichte zurück, in der verschiedene Kulturen ihre Spuren hinterlassen haben. Griechen, Römer, Araber, Normannen und Bourbonen haben ihre kulinarischen Einflüsse auf der Insel hinterlassen. Diese vielfältigen Einflüsse haben zu einer einzigartigen Produktvielfalt geführt, die Ciccio Sultano in seinem Duomo-Restaurant zelebriert. Von Oliven über verschiedene Gemüsesorten bis hin zu Mandeln und Honig - Siziliens Natur bietet eine Fülle an Zutaten, die Sultano meisterhaft in seine Kreationen einbindet.### Der Weg zum DuomoCiccio Sultanos Weg in die Spitzenküche begann bereits in jungen Jahren. Mit 13 Jahren sammelte er erste Erfahrungen in einer Konditorei, nachdem der frühe Tod seines Vaters ihn dazu zwang, zum Familieneinkommen beizutragen. Aus dieser Notlage entwickelte sich eine Leidenschaft für die Kulinarik. Sultano studierte die Rezepte und Techniken großer Köche wie Paul Bocuse und Alain Ducasse und führte schließlich eine kleine Spaghetteria zu großem Erfolg. Weitere Stationen in Deutschland und New York erweiterten sein Repertoire, bevor er 2000 sein Duomo-Restaurant in Ragusa eröffnete.### Das Duomo-ErlebnisIm Duomo hat Ciccio Sultano eine ganz eigene, virtuose Handschrift entwickelt. Mit seinem zwölfgängigen Degustationsmenü schreibt er die Geschichte traditioneller sizilianischer Gerichte neu und verleiht der Küche seiner Heimat enorme Eleganz. Dabei setzt er ausschließlich auf die besten Produkte Siziliens - vom Land, aus der Luft und dem umgebenden Mittelmeer. Zu den Highlights gehören der exquisite Gambero Rosso, eine rote Garnele aus den kühlen Küstengewässern der Insel, sowie Gerichte mit Gemüse, Meeresfrüchten und edlem Fisch. Im Hauptgang überrascht Sultano mit einer Lamm-Kreation, die er mit einer Kirschsauce sowie grünen Bohnen und Seegras veredelt. Auch bei den Desserts setzt er auf die Pistazie, das "grüne Gold" Siziliens, das er modern interpretiert.### Botschafter der sizilianischen KücheWer im Duomo einkehrt, taucht ein in die Welt der sizilianischen Kulinarik. Ciccio Sultano ist nicht nur Pionier der modernen sizilianischen Küche, sondern auch Botschafter eines ganzen kulinarischen Kontinents. Mit seinen Interpretationen traditioneller Gerichte entführt er seine Gäste auf eine Reise durch die vielfältigen Einflüsse und Produkte, die Siziliens Küche geprägt haben. Im Duomo erlebt man Sizilien auf dem Teller - eine Erfahrung, die Genießer aus aller Welt anzieht.