Wie eine Ernährungsberaterin ihren Alltag gestaltet und dabei auf ultraverarbeitete Lebensmittel verzichtet

Linia Patel, eine Ernährungsberaterin, die sich auf den Konsum von ultraverarbeiteten Lebensmitteln spezialisiert hat, gibt Einblicke in ihre Essgewohnheiten. Sie erklärt, wie sie es schafft, sich zu 80 Prozent gesund zu ernähren und dabei trotzdem ab und zu auf ihre Lieblingsgerichte zurückzugreifen.

Eine ausgewogene Ernährung, die Spaß macht

Ultraverarbeitete Lebensmittel: Eine Herausforderung für Gesundheitsbewusste

Linia Patel, eine Ernährungsberaterin, die sich intensiv mit dem Thema ultraverarbeiteter Lebensmittel (UPF) auseinandersetzt, weiß, dass diese in der westlichen Ernährung eine dominante Rolle spielen. Laut Studien machen UPF mittlerweile über 60 Prozent der Kalorienzufuhr eines Durchschnittsamerikaners aus. Für gesundheitsbewusste Menschen ist es daher eine Herausforderigung, diese Lebensmittel komplett zu vermeiden. Patel hat dafür eine Lösung gefunden: Sie lebt nach dem 80/20-Prinzip.

Das 80/20-Prinzip: Gesund essen, aber auch Genuss zulassen

Linia Patel ernährt sich zu 80 Prozent bewusst und gesund, indem sie möglichst viele natürliche, unverarbeitete Lebensmittel in ihren Alltag integriert. Die restlichen 20 Prozent ihrer Ernährung gönnt sie sich jedoch, was ihr schmeckt - auch wenn das dann mal ultraverarbeitete Lebensmittel sind. Dieses ausgewogene Verhältnis ermöglicht es ihr, sich langfristig an eine gesündere Lebensweise zu gewöhnen, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen.

Selbstgekochte Gerichte als Basis für eine ausgewogene Ernährung

Um den Anteil an ultraverarbeiteten Lebensmitteln in ihrer Ernährung gering zu halten, kocht Linia Patel möglichst viel selbst. So hat sie die Kontrolle über die verwendeten Zutaten und kann sicherstellen, dass ihre Mahlzeiten nährstoffreich und ausgewogen sind. Für die 80 Prozent ihrer Ernährung, die sie gesund gestaltet, greift sie gerne zu Gerichten wie Gemüsesuppen, Getreide-Salaten oder Sardinen auf Toast. Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch schnell zuzubereiten.

Grenzen der Lebensmittelkategorisierung

Patel weist darauf hin, dass die Einstufung von Lebensmitteln als "ultraverarbeitet" nicht immer eindeutig ist. Das NOVA-System, das von brasilianischen Wissenschaftlern entwickelt wurde, kategorisiert Lebensmittel nach ihrem Verarbeitungsgrad. Dabei werden jedoch sehr unterschiedliche Produkte wie Frühstückscornflakes und zuckerhaltige Getränke in dieselbe Gruppe eingeordnet. Patel betont, dass es wichtig ist, jedes Lebensmittel individuell zu betrachten und nicht pauschal zu verurteilen.

Mittagessen: Schnell, gesund und lecker

Für ihr Mittagessen greift Linia Patel gerne zu Gerichten, die sich schnell zubereiten lassen, aber dennoch nährstoffreich und ausgewogen sind. Ihre Favoriten sind:- Gemüsesuppen mit Bohnen: Die Suppe ist einfach zuzubereiten, nährstoffreich und sättigend. Patel ergänzt sie oft mit Vollkornbrot für zusätzliche Ballaststoffe.- Getreide-Salate: Als Basis verwendet Patel vorgekochte Getreideprodukte wie Quinoa oder Hirse, die sie mit frischem Gemüse, Eiweiß und gesunden Kohlenhydraten kombiniert. So entsteht ein schnelles, aber ausgewogenes Mittagessen.- Sardinen auf Toast: Sardinen aus der Dose sind eine preiswerte, proteinreiche und fettarme Quelle für gesunde Omega-3-Fettsäuren. Patel serviert sie auf Vollkorntoast mit einem knackigen Salat.Durch diese Gerichte gelingt es Linia Patel, sich auch im Arbeitsalltag gesund und ausgewogen zu ernähren, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen.