Herbstliche Köstlichkeiten: Kürbis in all seinen Facetten

Kürbisse sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch kulinarisch ein wahrer Genuss. Mit ihrer Vielfalt an Sorten und Zubereitungsmöglichkeiten bieten sie unzählige Möglichkeiten, den Herbst kulinarisch zu zelebrieren. Von herzhaften Beilagen bis hin zu süßen Desserts - Kürbisse sind echte Allrounder in der Küche.

Entdecken Sie die Vielfalt des Kürbisreichs

Die Vielfalt der Kürbissorten

Weltweit gibt es über 900 verschiedene Kürbissorten, von denen rund 200 essbar sind. Zu den beliebtesten zählen der Hokkaido, der Muskat- sowie der Butternusskürbis. Jede Sorte hat ihre ganz eigenen Eigenschaften und Geschmacksprofile, die sich hervorragend für unterschiedliche Gerichte eignen.Der Hokkaido-Kürbis beispielsweise besticht durch seine leuchtend orangefarbene Schale und sein cremiges, nussiges Fruchtfleisch. Er lässt sich vielseitig in Suppen, Risottos oder als Beilage zubereiten. Der Muskatkürbis hingegen überzeugt mit seinem intensiven, würzigen Aroma, das er an Gerichte wie Aufläufe oder Kuchen weitergibt. Der Butternusskürbis wiederum zeichnet sich durch sein süßliches Fruchtfleisch aus, das sich hervorragend für Desserts oder Pürees eignet.

Kürbis in der Küche: Von herzhaft bis süß

Egal ob im Risotto, als Suppe oder als herzhafte Beilage - Kürbisse lassen sich auf vielfältige Weise in der Küche einsetzen. Renommierte Spitzenköche haben dazu eine Vielzahl an kreativen Rezepten entwickelt, die den Herbst kulinarisch zelebrieren.So serviert etwa der vegane Spitzenkoch Jonathan Wittenbrink in seinem Wiener Nobelrestaurant "Jola" köstliche Kürbis-Gyoza mit Spitzkraut. Oder die Köchin und Gastronomin Nicole Ott kreiert einen Herbstsalat mit Maroni, Kohlsprossen und Kürbis, der die Sinne belebt.Auch herzhaftere Gerichte wie ein Nudelauflauf mit Kürbis und Salbei oder ein Kürbis-Cordon-Bleu von 4-Hauben-Koch Richard Rauch begeistern mit ihrer Geschmacksvielfalt. Und wer es etwas cremiger mag, findet im Risotto mit Kürbis, Mascarpone und Salbei von Foodbloggerin Hannah Schmitz ein wahres Geschmackserlebnis.

Kürbissuppe mal anders

Natürlich darf die klassische Kürbissuppe in der Herbstküche nicht fehlen. Doch auch hier zeigen kreative Köpfe, dass es durchaus Alternativen gibt. So setzt etwa eine rauchige Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen auf intensive Aromen, während eine Variante mit Rooibostee einen unerwarteten Twist bietet.

Herbstliche Begleiter für Fleischgerichte

Kürbisse harmonieren aber nicht nur in vegetarischen oder veganen Gerichten hervorragend, sondern lassen sich auch wunderbar mit Fleischgerichten kombinieren. Ob als Beilage zu einem Balsamico-Huhn mit Lauch und Kürbis oder als Zutat in einem Gericht wie der Schulter im Ganzen im Wurzel-Kürbis-Saft - Kürbisse bringen eine herbstliche Note in jedes Fleischgericht.Egal ob süß oder herzhaft, in Suppen, Aufläufen oder als Beilage - Kürbisse sind echte Allrounder, die den Herbst kulinarisch zelebrieren. Mit ihrer Vielfalt an Sorten und Zubereitungsmöglichkeiten bieten sie unzählige Möglichkeiten, die Sinne zu verwöhnen und den Gaumen zu erfreuen.