El Concurso de Recetas de Taisi, una iniciativa emblemática de la empresa bilbilitana dedicada a las conservas, mermeladas y rellenos para la industria alimentaria, ha alcanzado su decimosegunda edición. Este año, el certamen desafía a los participantes a explorar "el sabor prohibido del jengibre", una especia con un sinfín de posibilidades culinarias.

Redescubriendo el Jengibre: De Condimento a Estrella Gastronómica

Más de 15 Años de Experiencia con el Jengibre

La empresa Taisi ha trabajado con el jengibre durante más de 15 años, explorando una amplia gama de formatos, desde el corte hasta la mermelada y la raíz. "Llevamos más de 15 años trabajando con el jengibre, en formatos que van desde el corte, la mermelada o la propia raíz", explica Ruth Lázaro, responsable de la compañía. Este recorrido les ha permitido descubrir el verdadero potencial de esta especia, que ha evolucionado de ser un simple condimento a convertirse en un elemento protagonista de la gastronomía.

Simbolismo y Vanguardia: El Espíritu de Taisi

Al elegir el jengibre como tema del concurso, Taisi ha querido apelar a dos aspectos fundamentales de su identidad: "A ese simbolismo de ir a las raíces, a los orígenes, pero también a la innovación que es necesaria". Según la directora general, estos dos elementos están profundamente ligados a la idiosincrasia de la empresa, a los que se suma la sostenibilidad como un pilar clave. "El concurso nos ilumina, nos abre la mente con aplicaciones que no hubiéramos pensado", afirma Lázaro, destacando cómo esta iniciativa les ha permitido explorar nuevos horizontes culinarios.

Jengibre en Mermelada y Confitado: Sabores Sorprendentes

Para este concurso, Taisi ha proporcionado a los participantes dos formatos de jengibre: mermelada, con un sabor dulce y aderezado con limón, y confitado, que conserva su característico picor. "En un elemento que hemos visto como ha podido pasar de ser un mero condimento o una especia, a ser protagonista y ser un elemento más de la gastronomía", subraya Lázaro. Esta versatilidad del jengibre ha permitido a los concursantes explorar nuevas aplicaciones, desde mermeladas de manzana y pera hasta combinaciones con chocolate y sal.

Inspiración en la Literatura: El Lema del Concurso

Para elegir el lema del concurso, Taisi se ha inspirado en el libro homónimo de Jamie Ford, "El sabor prohibido del jengibre". Esta referencia literaria agrega una capa de profundidad y misterio al desafío culinario, invitando a los participantes a descubrir y desafiar los límites de esta especia.

Exposición y Votación en Redes Sociales

Entre el 16 y el 30 de diciembre, Taisi utilizará su perfil de Facebook para exponer todas las recetas recibidas. Los usuarios podrán interactuar con las propuestas, otorgando "me gustas" a aquellas que más les llamen la atención. Estas reacciones en redes sociales sumarán puntuación extra a la hora de seleccionar la receta ganadora y un accésit.

Premios y Reconocimiento

La mejor propuesta del concurso se dará a conocer el próximo 15 de enero de 2025. Como recompensa, el ganador recibirá una estancia durante un fin de semana para dos personas en Calatayud, que incluye una visita a las instalaciones de Taisi, dos noches en Casa Aljez, almuerzo o cena en La Dolores y una visita guiada a Calatayud con entradas a sus museos. Además, el centro del participante ganador recibirá una masterclass de cocina.Más allá de estos premios, Taisi editará un libro electrónico con las 30 recetas que mejor calificación hayan obtenido, el cual se distribuirá entre los profesionales del sector. Esta iniciativa no solo reconoce el talento de los participantes, sino que también se convierte en una herramienta de inspiración y aprendizaje para toda la industria gastronómica.