La chef Zahie Téllez nos revela una receta sencilla y deliciosa que combina a la perfección con los tamales norteños. Esta ensalada de coditos con crema, típica en regiones del Pacífico mexicano, se prepara en menos de 30 minutos y ofrece un contraste refrescante para acompañar este tradicional platillo. Aprende cómo hacerla paso a paso y descubre consejos útiles para personalizar tu plato según tus preferencias.

Ingredientes Esenciales y Preparación Básica

Esta ensalada utiliza ingredientes frescos y fáciles de encontrar. La base se compone de pasta en forma de coditos, zanahoria rallada, elote desgranado y col finamente picada. Estos elementos se combinan con mayonesa y se sazonan al gusto. La clave está en cocinar la pasta hasta que esté al dente, luego mezclar todos los ingredientes y refrigerar durante media hora para que los sabores se integren perfectamente.

El proceso comienza hirviendo los coditos en agua salada hasta alcanzar la textura deseada. Una vez listos, se escurren y se dejan enfriar. Mientras tanto, se ralla la zanahoria y se prepara el elote, ya sea fresco o enlatado. La col se pica finamente y se desflema en agua con vinagre. Todos estos componentes se mezclan en un bol grande junto con la mayonesa, asegurando que cada bocado quede bien impregnado de sabor. Finalmente, se ajustan los condimentos y se refrigera para potenciar su cremosidad.

Variaciones Creativas y Consejos Expertos

Más allá de la receta básica, existen múltiples formas de adaptar esta ensalada a tu gusto. Puedes experimentar con diferentes tipos de pasta corta o incorporar vegetales adicionales como pepino, pimiento morrón o incluso frutas. Para quienes buscan opciones más sustanciosas, se pueden añadir proteínas como pollo desmenuzado, atún, jamón o queso. Además, hay alternativas más ligeras que reducen la cantidad de mayonesa o la reemplazan por yogur natural.

Para darle un toque especial, puedes optar por un aderezo más elaborado que incluya yogur griego, mostaza Dijon, jugo de limón y hierbas frescas. La presentación también juega un papel importante; sirve la ensalada en platos individuales o familiares y decórala con hojas de perejil o cilantro para un acabado vistoso. Experimenta con texturas variadas agregando nueces picadas o crutones. Con estos consejos, podrás crear una versión única de esta ensalada que complementará maravillosamente cualquier tipo de tamal.