En una conversación exclusiva, Belén Casal del Castillo, experta en panadería casera y macarons, nos comparte sus experiencias y consejos sobre cómo iniciar en el mundo del pan. Con más de diez años dedicada a la cocina, Belén ha convertido su pasión por los postres en un arte culinario que ahora comparte a través de cursos presenciales y en línea. Descubre las ventajas de hacer pan en casa, los errores comunes y cómo superarlos, así como los secretos para lograr un pan perfecto.
Belén Casal del Castillo y su Pasión por la Panadería Artesanal
Desde hace más de una década, Belén Casal del Castillo ha transformado su amor por la repostería en una especialización en panes caseros y macarons. Comenzó compartiendo recetas de postres en su blog, pero pronto se enamoró de la panadería artesanal. Hoy, imparte cursos tanto en persona como en línea, donde enseña a entusiastas de todas las edades cómo crear panes exquisitos desde la comodidad de sus hogares.
Belén destaca que hacer pan en casa ofrece múltiples beneficios. Permite seleccionar ingredientes frescos y naturales, evitar aditivos industriales y personalizar cada receta según el gusto personal. Además, asegura que es una actividad relajante y casi terapéutica, ideal para desconectar del estrés diario.
Aunque reconoce que al principio puede ser desafiante obtener resultados perfectos, enfatiza la importancia de la paciencia durante las fermentaciones. "El pan necesita tiempo para desarrollarse, y disfrutar de este proceso de aprendizaje es fundamental", afirma. También recalca que no es necesario tener conocimientos previos para comenzar; con práctica y dedicación, cualquiera puede dominar esta habilidad.
Para iniciarse en la panadería casera, Belén recomienda herramientas básicas como un bol grande, una báscula de cocina, una cuchara de madera, una rasqueta de panadero y un paño de cocina. Añade que, aunque hay otras herramientas útiles, lo más importante son las manos y unos buenos ingredientes.
Uno de los errores más comunes entre principiantes es intentar demasiadas recetas diferentes al inicio. Belén sugiere centrarse en una sola y repetirla varias veces hasta dominarla antes de explorar nuevas variantes. Además, subraya que hacer pan no requiere mucho tiempo activo, ya que gran parte del proceso consiste en esperar mientras la masa fermenta.
Belén también comparte algunas anécdotas divertidas relacionadas con su experiencia en la panadería. Durante la pandemia, disfrutó horneando junto a amigas a través de videoconferencias, experimentando juntas y aprendiendo de cada éxito y fracaso. En cuanto a los desafíos, menciona que trabajar con masa madre ha sido uno de los más gratificantes, especialmente al lograr migas abiertas y alveoladas.
Inspiración y Creatividad en la Panadería
Belén encuentra inspiración en diversas fuentes, desde nuevos ingredientes descubiertos en viajes hasta recetas tradicionales de otros países. Recientemente, ha estado investigando el pan de Pandan filipino, un pan dulce de color verde vibrante aromatizado con hojas de pandan. También valora la importancia de usar ingredientes de calidad, ya que estos influyen directamente en la textura y sabor final del pan.
Finalmente, Belén invita a todos los interesados en la panadería casera a dar el primer paso. "Empiecen con algo sencillo, como pan planos o bollitos básicos, y disfruten del proceso. Hacer pan en casa es una experiencia muy gratificante", concluye.
Perspectiva del Periodista
La entrevista con Belén Casal del Castillo nos recuerda que la panadería casera no solo es una habilidad culinaria, sino también una forma de expresión creativa y una oportunidad para conectar con nuestras raíces. Su mensaje de paciencia y disfrute del proceso es un recordatorio valioso en nuestra sociedad acelerada. Al hacer pan en casa, estamos recuperando una tradición ancestral que nos permite apreciar los pequeños detalles y saborear cada momento con mayor intensidad. ¡Que esta inspiración nos anime a todos a probar y disfrutar de la magia de la panadería artesanal!