Descubre el encanto de la auténtica pizza italiana con esta receta sencilla pero exquisita. La pizza al taglio, caracterizada por su masa esponjosa y gruesa, es un clásico que se ha ganado el corazón de muchos. Este artículo te guiará paso a paso para crear una versión casera que rivaliza con las mejores pizzerías de Roma y Nápoles. Aprenderás cómo preparar la masa, los ingredientes necesarios y algunos consejos útiles para lograr resultados excepcionales.

Conociendo la Tradición: Origen y Características de la Pizza al Taglio

Este tipo de pizza tiene sus raíces profundas en la cultura italiana, especialmente en ciudades como Roma y Nápoles, donde se vende por peso en establecimientos callejeros. Su nombre "al taglio" significa "al corte", refiriéndose a cómo se sirve: cortada directamente del enorme panal horneado. Esta variante se distingue por su masa de hasta dos centímetros de grosor, lo que la hace particularmente saciante y perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.

Aunque parece simple, la pizza al taglio es todo menos ordinaria. Generalmente lleva solo unos pocos ingredientes: salsa de tomate, queso y, a veces, algún ingrediente adicional. Sin embargo, su sabor intenso y textura única la convierten en una opción irresistible. Las variedades más populares incluyen la bianca (sin salsa de tomate), la rosa (con un toque de salame) y la clásica margarita. Cada bocado es una experiencia culinaria que te transportará directamente a las calles de Italia.

Preparación Paso a Paso: Creando Tu Propia Pizza al Taglio

El proceso comienza con la elaboración de la masa, que requiere tiempo para fermentar adecuadamente. Necesitarás agua tibia, levadura fresca, harina de fuerza y harina para pizza, junto con una pizca de sal. Mezcla estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y deja que repose durante unas dos horas. Durante este tiempo, la masa duplicará su tamaño, desarrollando esa esponjosidad característica.

Luego, extiende la masa sobre una bandeja enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente un centímetro. Cubre con salsa de tomate y queso rallado, añadiendo orégano si lo deseas. Hornea a 240°C durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. El resultado final será una pizza jugosa y esponjosa, lista para ser cortada y servida inmediatamente. No olvides precalentar el horno para asegurar una cocción uniforme. Con estos pasos, podrás disfrutar de una pizza al taglio casera que no dejará indiferente a nadie.