Descubre las recetas marítimas africanas en Canarias

Presentación de Recetas

Seis chefs de Marruecos, Mauritania, Senegal, Gambia, Guinea Bissau y Angola comparten recetas de platos típicos de sus países. Estos incluyen el pulpo, la pota argentina, la pota negra, la brótola, la merluza negra y el jurel. Estos platos son una muestra de la riqueza gastronómica africana occidental.

Este proyecto forma parte de la campaña We like fish, que se lleva a cabo desde hace varios años para promover el consumo de productos pesqueros en las Islas Canarias. Aunque es un archipiélago y se encuentra en el Atlántico occidental, el consumo per cápita de pescado es bajo.

Historias de los Chefs

Cada chef contará una historia personal sobre su trayectoria profesional y su vida vinculada al mar. Por ejemplo, Nicole Sánchez Tavarez de Senegal, Ismael Bouattou de Marruecos que regenta su propio restaurante Unamano, Kahtan Lehaf de Mauritania en el restaurante Tafarit Sunhouse, Napoleão Valente de Angola con un proyecto gastronómico en Lisboa y Mirna Vieira de Guinea Bissau.

En representación de Ida Cham de Gambia, asistirá Lamin Fatty enviado por la Embajada de Gambia en España. Estos chefs son expertos en su campo y traen consigo la sabiduría y la tradición de sus países.

Colaboración con África

En 1993, OP-ANACEF se establece en Las Palmas de Gran Canaria con el propósito de integrar y defender los intereses de los armadores nacionales que operan en las aguas africanas. Hace años que ha tenido la oportunidad de conocer y colaborar con pescadores africanos, aprendiendo sus técnicas tradicionales y compartiendo prácticas sostenibles.

Cada acuerdo de pesca con África refleja un compromiso con la conservación de los recursos marinos y el respeto por la cultura y la naturaleza del continente. La flota europea de OP-ANACEF es sostenible, mientras que muchos barcos rusos o chinos no lo son, generando pérdidas económicas y pobreza en África occidental.