Die Preiselbeere: Eine unterschätzte Beere mit erstaunlichen Eigenschaften

Obwohl die Preiselbeere nicht zu den beliebtesten Beeren gehört, hat sie viel mehr zu bieten als nur einen sauren Geschmack. Diese kleine rote Frucht ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern kann auch bei der Vorbeugung von Harnwegsinfekten helfen. Entdecken Sie in diesem Artikel, warum die Preiselbeere eine Wiederentdeckung verdient und wie Sie sie vielseitig in der Küche einsetzen können.

Eine Beere mit erstaunlichen Eigenschaften

Nährstoffreich und gesundheitsfördernd

Die Preiselbeere ist eine wahre Vitaminbombe. Sie enthält nicht nur Vitamin C und B, sondern auch das Provitamin A. Darüber hinaus ist sie reich an Benzoesäure, Ascorbinsäure und Salicylsäure. Letztere hat sogar eine schmerzlindernde Wirkung. Besonders bemerkenswert ist jedoch, dass Preiselbeeren vorbeugend gegen Harnwegsinfekte wirken. Der Stoff Arbutin in den Beeren verhindert, dass Bakterien sich an der Blasenwand festsetzen können.

Natürliches Konservierungsmittel

Preiselbeeren haben einen besonderen Vorteil: Dank ihrer Benzoesäure können sie sehr lange frisch gehalten werden. Rohe Preiselbeeren bleiben im Kühlschrank bis zu acht Wochen lang haltbar - ein echter Rekord unter den Beeren. Darüber hinaus braucht es nur wenig Zucker, um Preiselbeeren haltbar zu machen. Das macht sie zu einer idealen Zutat für Marmeladen, Chutneys und andere Konserven.

Vielseitig einsetzbar

Preiselbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Neben der klassischen Verwendung als Marmelade oder Kompott eignen sie sich hervorragend als Zutat für herzhafte Gerichte. Sie passen perfekt zu Wild- und Fleischgerichten und verleihen diesen eine fruchtige Note. Auch in Chutneys, Saucen und Dips kommen die Beeren wunderbar zur Geltung.

Traditionelle Rezepte aus Skandinavien

In Skandinavien ist der Umgang mit Preiselbeeren schon lange Tradition. Dort wird ein einfaches, aber köstliches Rezept für ein traditionelles Preiselbeerkompott namens "rårörda lingon" zubereitet. Dafür werden die Beeren in sterile Gläser gefüllt, mit etwas Zucker bestreut und ziehen gelassen, bis Saft austritt. Dieses Kompott hält sich im Kühlschrank mehrere Monate und passt hervorragend zu skandinavischen Fleischbällchen, den sogenannten "Köttbullar".

Leckere Rezeptideen

Neben dem traditionellen Kompott lassen sich Preiselbeeren auf vielfältige Weise in der Küche einsetzen. Ein erfrischender Preiselbeersaft, der mit etwas Zucker aufgekocht wird, ist ein wahrer Genuss. Auch als weniger süßer Marmeladenersatz auf Sauerteigbrot kommen die Beeren hervorragend zur Geltung. Wer es pikanter mag, kann ein Chutney mit Preiselbeeren, Zwiebeln, Portwein und Balsamicoessig zubereiten. Dieses Chutney passt perfekt zu Fleischgerichten.