In der modernen Zeit erleichtert das Internet das Leben vieler Vegetarier erheblich, indem es zahlreiche vegetarische Gerichte bietet. Supermarktketten wie Rewe haben eigene Rezeptdatenbanken ins Netz gestellt, die sich an Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung orientieren. Doch bei einem Blick auf diese Rezepte stößt man auf eine überraschende Tatsache: Parmesan wird oft als zulässige Zutat in vegetarischen Gerichten aufgeführt. Diese Praxis wirft Fragen auf, da Parmesan streng genommen keine vegetarische Zutat ist.

Rewe bietet auf seiner Website über 10.000 Rezepte an, wobei man nach verschiedenen Kategorien filtern kann, darunter auch "Vegetarisch". Bei dieser Auswahl tauchen jedoch Gerichte auf, die Parmesan enthalten, wie beispielsweise Spinatknödel mit Parmesan oder Spargel-Parmesan-Pasta. Diese Zuordnung hat viele Vegetarier verwundert, da Parmesan bei seiner Herstellung tierisches Lab verwendet, was aus dem Magen von Wiederkäuern gewonnen wird. Dieses Enzym hilft dabei, die Milch zu verklumpen und die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Da dieses Enzym nur toten Tieren entnommen werden kann, fällt Parmesan nicht unter die vegetarische Ernährungsdefinition.

Die Lebensmittelkette Rewe erklärt ihre Entscheidung damit, dass es schwierig sei, alle möglichen Zutaten zu berücksichtigen. Sie argumentiert, dass viele Vegetarier trotzdem Parmesan genießen, da es eine würzige Alternative zu Fleischprodukten darstellt. Diese Begründung hat jedoch in der Community Ablehnung gefunden. Auf Plattformen wie Reddit wurden solche Erklärungen als unlogisch und inkonsistent kritisiert. Nutzer betonten, dass die Verwendung von Parmesan in vegetarischen Gerichten den Grundsätzen widersprechen würde.

Das Thema zeigt, wie wichtig präzise Definitionen in der Ernährung sind und wie sehr sie von unterschiedlichen Meinungen geprägt sein können. Es verdeutlicht auch, dass Unternehmen wie Rewe sensibler auf die Bedürfnisse ihrer Kunden reagieren müssen, um Missverständnisse zu vermeiden und den Ansprüchen gerecht zu werden. In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit und bewusste Ernährung zunehmend wichtiger werden, sollte die Transparenz im Umgang mit Zutaten priorisiert werden.