Темпы Продаж Игристого

Директор по развитию компании GRADUS Владимир Васюткин указывает, что продажи игристого уверенно растут уже четыре года. Большинство россиян предпочитают недорогое и отечественное игристое производство. Европейские напитки теряют свои позиции из-за увеличения стоимости, влияющей на ввозные пошлины и курс. Например, раньше бутылка итальянского просекко стояла 600 рублей, а теперь приходится тратить до 900 рублей.

Нижняя ценовая планка для отечественного игристого составляет 350–400 рублей за бутылку. Здесь нет неприятных сюрпризов, утверждают эксперты. Есть варианты и дороже.

Сравнение Отечественного и Импортного

Водитель Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадим Дробиз уверен: лучше взять отечественное игристое за 1 тыс. рублей, чем импортное за 2 тыс. Дело не в патриотизме, а в том, что отечественная продукция по всем параметрам не уступает.

Замдиректора ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Александр Панасюк говорит о том, что наше "Советское шампанское" успешно поставлялось на Запад, а особенно в Германии. Приемлемая цена и высокое качество обеспечены отборными виноматериалами из Кубани и Молдавии.

Технология Производства

Сегодня технология производства игристого остается классической бутылочной, когда вторичная ферментация происходит в бутылке, а не в резервуаре. Однако процесс стал более автоматизированным. Технолог считает, что машина ошибается реже, чем человек.

В отношении виноматериалов производители сейчас предпочитают цветочные ароматы. В советские времена больше обращали внимание на классические вкусы и тону выдержки. Сладости в игристом, которое выпускается сейчас, увеличились. В советском времени содержание сахара было до 10%.

Различия От Шампанского

Все вино, полученное в результате природного брожения и насыщенное углекислым газом, относятся к игристому. Однако шампанским могут называться только вино, произведенное в провинции Шампань по определенной технологии и из определенных сортов винограда. Если вино изготовлено по "шампанской классике" в другом регионе, это не шампанское, а только игристое.

После вступления России в ВТО в 2012 году требовалось отказаться от названия "шампанское". Однако Россия продолжает использовать это название, так как на кириллице термины определяют вид продукции, а не географическое происхождение. Французы сначала запретили поставки шампанского в Россию, но вскоре передумали.

Параметры Игристого

Содержание спирта в игристом вине должно быть от 8,5 до 13,5% в соответствии с стандартом. Пить сладкое и полусладкое игристое вызывает спорные мнения. Во Франции выпускалось и сладкое шампанское. Однако сладкие алкогольные напитки имеют существенный минус, так как сахар является конкурентом для алкоголя в процессе переработки.

На этикетке игристого вина должны быть такие надписи, как "винный напиток", которые могут указывать на наличие других ингредиентов и меньшую качество. Безалкогольное шампанское не является истинным шампанским, а просто лимонад. Технология создания безалкогольного вина заключается в удалении спирта, но качество продукта в большинстве случаев падает.