Эксперты предупреждают о неизбежном росте стоимости основной кулинарной приправы – черного перца. Это связано с увеличением мирового спроса и плохим урожаем специй. В прошлом году оптовые цены на специи выросли как минимум на треть, и этот процесс продолжается. Дмитрий Леонов, заместитель главы правления Ассоциации «Руспродсоюз», отметил, что в декабре 2024 года потребительские цены на черный перец достигли 2 тысяч рублей за килограмм, увеличившись на 9,3% по сравнению с предыдущим годом. Эксперты подчеркивают, что повышение цен является результатом глобальных факторов и не связано с действиями поставщиков.

В последние годы наблюдается значительное расширение спроса на специи во всем мире. Люди стремятся разнообразить свое питание, особенно популярна стала азиатская кухня, которая использует большое количество различных приправ. Денис Терновский, ведущий научный сотрудник центра агропродовольственной политики РАНХиГС, указывает на то, что удорожание специй – это общемировая тенденция. Например, в Индии, одном из крупнейших производителей черного перца, цена на него возросла на 30% за последние два года. Эти изменения не могли не отразиться на российском рынке.

Россияне предпочитают такие специи, как черный перец, лавровый лист, имбирь, ваниль, корица и гвоздика. Светлана Ильяшенко, доцент кафедры торговой политики РЭУ им. Плеханова, отмечает, что цены на эти товары также растут. Однако надежды на скорое улучшение ситуации маловероятны. До начала поставок нового урожая можно ожидать дальнейшей волатильности цен на специи в ближайшие месяцы.

Таким образом, текущие изменения в мировой экономике и аграрной сфере приводят к повышению цен на специи. Глобальные тенденции и увеличивающийся спрос делают эту проблему актуальной для многих стран, включая Россию. Эксперты считают, что стабилизация цен будет зависеть от успеха следующего урожая и возможностей поставщиков адаптироваться к новым условиям.