En un evento que reúne a los más destacados chefs del país, Madrid Fusión ha comenzado con una jornada llena de sabores y emociones. El auditorio de IFEMA se llenó de entusiasmo para presenciar las ponencias de grandes figuras culinarias, pero también para asistir al esperado campeonato de la mejor croqueta de jamón. Este concurso, patrocinado por una reconocida empresa de Jabugo, convocó a siete finalistas seleccionados entre más de 80 propuestas, quienes demostraron sus habilidades en directo ante un exigente jurado.

Tras intensos momentos de degustación y evaluación, el fallo llegó en medio de gran expectación. Los jueces valoraron tanto la bechamel cruda como las croquetas ya cocinadas, considerando aspectos como textura, aroma y fluidez. Finalmente, el chef gallego Axel Smyth, del restaurante Simpar, fue declarado ganador con su exquisita interpretación de la croqueta de jamón. En una entrevista posterior, Smyth reveló los secretos detrás de su triunfo: leche entera, nata de cocinar, aceite de girasol y panko para el rebozado, junto con un caldo de jamón preparado a baja temperatura. La clave, según explicó, radica en trabajar con ingredientes de máxima calidad.

Este reconocimiento no solo es un honor para Axel Smyth, sino un impulso para toda la comunidad gastronómica. El premio refuerza la importancia de la innovación y la excelencia en la cocina tradicional. Además, subraya el valor de competiciones como esta, que celebran y promueven la creatividad culinaria. Con este triunfo, Smyth se une a una lista de talentosos chefs que han dejado su huella en la historia de Madrid Fusión, inspirando a futuros generaciones a alcanzar nuevas alturas en el arte culinario.