El espíritu pionero que transformó la cocina a nivel mundial vuelve a ser celebrado. Este año, el famoso congreso gastronómico de Madrid rinde homenaje a los visionarios que cambiaron las reglas del juego hace tres décadas. Estos chefs innovadores cuestionaron los fundamentos mismos de la culinaria y abrieron nuevas puertas para la creatividad en la cocina. A través de su labor, España se convirtió en un referente global de la alta cocina.

Además del homenaje central, Madrid Fusión ofrece una amplia gama de actividades que incluyen ponencias, debates y demostraciones culinarias. Más de 250 expertos provenientes de más de 20 países participarán en seis escenarios distintos, cada uno dedicado a diferentes aspectos de la gastronomía. Desde la fusión de sabores peruanos y españoles hasta las aplicaciones de la inteligencia artificial en la cocina, este evento promete ser una verdadera fiesta de sabores y conocimientos. El congreso también destaca por sus competiciones culinarias, que este año incluyen novedades como el Mejor Steak Tartar en Sala o el Mejor Plato con Manzana.

Este encuentro es una oportunidad para reflexionar sobre el impacto positivo que ha tenido la revolución culinaria en nuestra sociedad. Al reconocer y celebrar a los pioneros del pasado, inspiramos a las nuevas generaciones a seguir explorando y rompiendo barreras. La cocina, como arte y ciencia, sigue siendo un espacio donde la innovación y la tradición pueden coexistir armoniosamente, brindando experiencias únicas a todos los amantes de la buena mesa.