Một phương pháp dưỡng sinh đang được nhiều người quan tâm là gà ác hầm thuốc bắc, một sự kết hợp giữa tri thức y học cổ truyền và khoa học dinh dưỡng hiện đại. Theo chuyên gia Nguyễn Thị Bay từ Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM – cơ sở 3, món ăn này không chỉ đơn thuần là một bữa ăn bổ dưỡng mà còn đóng vai trò như liệu pháp cân bằng sức khỏe. Với những đặc tính nổi bật về bổ khí huyết, hỗ trợ phục hồi sau bệnh nặng hay phẫu thuật, gà ác cùng các vị thuốc quý đã tạo nên một công thức hoàn chỉnh cho việc chăm sóc sức khỏe lâu dài.

Theo quan điểm của y học cổ truyền, gà ác được xem là một loại thực phẩm có giá trị cao nhờ vị ngọt tự nhiên, tính bình và tác dụng tích cực đối với tạng tỳ, can, thận. Đây là nguồn bổ sung lý tưởng cho những ai đang gặp phải tình trạng mệt mỏi kéo dài, thiếu máu hoặc suy nhược sau khi trải qua các bệnh nặng hoặc phẫu thuật. Đặc biệt, thịt gà ác chứa hàm lượng protein dồi dào cùng các axit amin thiết yếu như lysine, leucine và isoleucine, giúp tăng cường khả năng phục hồi thể lực mà vẫn đảm bảo kiểm soát tốt quá trình chuyển hóa.

Về mặt khoa học hiện đại, gà ác cũng được đánh giá cao nhờ hàm lượng sắt, kẽm, canxi và photpho phong phú. Ngoài ra, nó còn cung cấp các hoạt chất sinh học như carnosine và anserine, vốn có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ hệ thần kinh và tim mạch. So với gà thường, gà ác có lượng chất béo thấp hơn và cholesterol ít hơn, phù hợp cho những người cần phục hồi sức khỏe nhưng vẫn duy trì cân bằng chuyển hóa.

Để phát huy tối đa hiệu quả bồi bổ, món gà ác thường được nấu kèm với nhiều vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Trong đó, thục địa với tác dụng tư âm bổ huyết, đảng sâm giúp bổ khí và kiện tỳ, đương quy nuôi dưỡng huyết, bạch thược điều hòa gan, câu kỷ tử sáng mắt và táo đỏ an thần đều mang lại những lợi ích riêng biệt nhưng lại phối hợp hài hòa để tạo thành bài thuốc toàn diện. Gừng tươi và ngải cứu hoặc tía tô cũng góp phần làm tăng hương vị đồng thời cải thiện tiêu hóa và giảm hàn tính của các dược liệu khác.

Cách chế biến món gà ác hầm thuốc bắc đòi hỏi sự tỉ mỉ. Gà được làm sạch và ngâm giấm loãng để giữ nguyên dưỡng chất, sau đó ướp với các gia vị như muối, bột nêm, đường và gừng. Khi nấu, gà được đặt trên lớp rau thơm ở đáy nồi, cùng với các vị thuốc đã chuẩn bị, rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 60-90 phút để đảm bảo gà mềm và nước dùng đậm đà. Về tần suất sử dụng, người khỏe mạnh có thể thưởng thức món ăn này mỗi tuần một lần để bồi bổ nhẹ nhàng, trong khi những người suy nhược hoặc phụ nữ sau sinh nên dùng 1-2 lần/tuần nhưng không quá hai con gà/tuần nhằm tránh tình trạng "bổ quá mức".

Sử dụng gà ác hầm thuốc bắc cần lưu ý một số vấn đề. Món ăn này không phù hợp trong giai đoạn cảm sốt, viêm cấp tính hoặc rối loạn tiêu hóa do nhiệt. Phụ nữ mang thai cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng vì một số dược liệu có thể gây hoạt huyết nhẹ. Việc chọn lựa dược liệu tại các cơ sở uy tín và đảm bảo chất lượng cũng rất quan trọng, nhằm tránh những rủi ro liên quan đến an toàn và hiệu quả điều trị.

Gà ác hầm thuốc bắc không chỉ đơn thuần là một món ăn bổ dưỡng mà còn là một liệu pháp dưỡng sinh hoàn chỉnh, giúp cân bằng âm dương và tăng cường sức khỏe tổng thể. Khi áp dụng đúng cách và đúng đối tượng, món ăn này sẽ trở thành một phần quan trọng trong hành trình chăm sóc sức khỏe bền vững, giúp phòng ngừa bệnh tật từ gốc rễ và nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong.