Tỏi, một loại gia vị phổ biến trong nhiều nền ẩm thực, không chỉ đơn thuần là để tăng thêm hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng tỏi có khả năng giảm cholesterol "xấu" (LDL), giúp bảo vệ tim mạch và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các hợp chất hoạt tính sinh học có trong tỏi như allicin và vinyldithiins đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.

Nghiên cứu từ Verywell Health (Mỹ) cho thấy, việc sử dụng tỏi theo những cách khác nhau có thể làm giảm nồng độ cholesterol LDL trong máu. Khi ăn sống hoặc chế biến dưới dạng lên men, tỏi cung cấp lượng lớn các hợp chất lưu huỳnh, hỗ trợ quá trình giảm cholesterol cũng như tăng cường miễn dịch. Đặc biệt, sự kết hợp giữa tỏi và nước chanh được xem là một phương pháp tự nhiên hiệu quả trong việc kiểm soát lipid máu.

Để tối ưu hóa lợi ích của tỏi, người dùng nên tiêu thụ nó ở trạng thái sống hoặc chế biến nhẹ. Ăn tỏi sống giúp tăng cường allicin - một hợp chất chính chịu trách nhiệm về các tác động tích cực đối với sức khỏe tim mạch. Việc đập dập hoặc băm nhỏ tỏi trước khi ăn sẽ kích hoạt enzyme alliinase, tạo ra allicin, giúp giảm khoảng 9% mức cholesterol LDL.

Bên cạnh đó, cách chế biến tỏi cũng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Làm chín tỏi ở nhiệt độ cao có thể làm giảm hàm lượng allicin nhưng đồng thời tạo ra các hợp chất khác như vinyldithiins, có đặc tính kháng khuẩn, kháng nấm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Để giữ lại càng nhiều dưỡng chất càng tốt, bạn nên thêm tỏi vào món ăn ở giai đoạn cuối cùng của quá trình nấu nướng.

Một lựa chọn thú vị khác là sử dụng tỏi lên men. Quá trình lên men tỏi trong dung dịch ethanol kéo dài giúp tăng cường hàm lượng các hợp chất lưu huỳnh hòa tan trong nước, từ đó giảm tới 7% tổng lượng cholesterol và 10% cholesterol LDL. Hơn nữa, tỏi lên men còn góp phần cải thiện độ đàn hồi của động mạch và ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trong thành động mạch.

Sự kết hợp giữa tỏi và nước chanh cũng là một phương pháp được khuyến khích. Nghiên cứu trên tạp chí International Journal of Preventive Medicine chỉ ra rằng, sự phối hợp này không chỉ giúp giảm cholesterol toàn phần và LDL mà còn điều chỉnh huyết áp ở những người bị rối loạn lipid máu.

Bằng cách đưa tỏi vào chế độ ăn uống hàng ngày thông qua nhiều hình thức khác nhau, bạn có thể cải thiện đáng kể sức khỏe tim mạch và duy trì mức cholesterol ổn định. Điều quan trọng là cần chú ý đến cách chế biến và liều lượng phù hợp để đạt được hiệu quả tối đa mà không gây ra tác dụng phụ không mong muốn.