El 24 de febrero se celebra el Día Mundial del Bartender, una ocasión que destaca la evolución de esta profesión desde sus inicios hasta convertirse en un arte sofisticado. La coctelería moderna no solo resucita recetas clásicas, sino que también explora sabores y combinaciones innovadoras. Los mixólogos han sabido adaptarse a nuevas tendencias, creando tragos de autor que reflejan culturas y momentos históricos. La diversidad de la coctelería actual ofrece experiencias únicas y memorables, fusionando creatividad, técnica y pasión.

La coctelería ha experimentado una transformación significativa en las últimas décadas. Desde su origen como una simple preparación de bebidas, hoy es reconocida como un arte que combina habilidades técnicas con creatividad. El bartender Eli Lasala, con experiencia en Córdoba, explica que esta profesión permite crear e innovar continuamente, acercándolos a diversas culturas y abriendo puertas al mundo. Para ella, cada cóctel es una oportunidad para expresar arte y pasión.

Pipi Yalour, autora del libro "Detrás de Barra", describe la profesión como una mezcla de creatividad, rigor y relaciones humanas. Ella destaca la versatilidad de los bartenders, quienes pueden trabajar en diversos entornos, desde discotecas hasta bares de playa. Su recomendación, el Sinoca Martini, combina gin con vermut seco y bianco, ofreciendo un sabor equilibrado y sofisticado.

Eduardo García Gerlach, de One Six en Santa Fe, enfatiza que ser bartender implica interpretar historias y capturar momentos, convirtiéndolos en experiencias memorables. Cada cóctel es una expresión artística que combina hospitalidad y creatividad. Entre sus creaciones, destaca Sakura, un trago que utiliza cherry brandy y ginger beer, resultando en una bebida fresca y aromática.

Nicolás Erazun resalta la importancia del vodka en la coctelería moderna, debido a su neutralidad que facilita la combinación con otros ingredientes. Él comparte una receta basada en vodka que incorpora técnicas innovadoras como la cocción en sous vide y la rotavaporización. Estos procesos tecnológicos permiten crear sabores únicos y experiencias sensoriales inigualables.

La coctelería moderna sigue evolucionando, incorporando ingredientes más sostenibles y técnicas que reducen el desperdicio. Los bartenders continúan explorando nuevas formas de expresar su arte, creando cócteles que no solo deleitan el paladar, sino que también narran historias y evocan emociones. En este día especial, se reconoce el talento y la dedicación de estos artistas que transforman simples ingredientes en verdaderas obras maestras líquidas.