Das Landhaus Scherrer: Eine Oase der Kulinarik und Nachhaltigkeit in der Hansestadt

Das Landhaus Scherrer ist ein Juwel in der Hamburger Gastronomie-Szene. Seit über vier Jahrzehnten begeistert das Sternerestaurant Gäste aus nah und fern mit seiner exquisiten Küche, die sich durch Finesse, Qualität und Nachhaltigkeit auszeichnet. Unter der Leitung von Heinz O. Wehmann hat sich das Haus zu einer wahren Institution entwickelt, die weit über die Grenzen der Hansestadt hinaus bekannt ist.

Eine Reise in die Welt der Kulinarik und Nachhaltigkeit

Tradition trifft auf Innovation

Das Landhaus Scherrer ist ein Ort, an dem Tradition und Innovation auf einzigartige Weise zusammenkommen. Seit 1978 darf sich das Haus mit einem Michelin-Stern schmücken, und von 1989 bis 1994 wurde es sogar mit zwei Sternen ausgezeichnet. Auch heute leuchten über dem Haus zwei Sterne: der Michelin-Stern für eine Küche voller Finesse, Produkte von ausgesuchter Qualität und ausgeprägter Aromen sowie der Grüne Stern, der das Engagement für nachhaltiges Arbeiten besonders hervorhebt.Unter der Leitung von Heinz O. Wehmann, der seit über 40 Jahren an der Spitze des Hauses steht, hat sich das Landhaus Scherrer zu einem Vorzeigebetrieb in Sachen Nachhaltigkeit entwickelt. Sein engagiertes Team, von denen viele schon seit Jahrzehnten dabei sind, setzt sich mit Leidenschaft für die Umsetzung der Nachhaltigkeitsziele ein. Dabei legen sie besonderen Wert auf die Verwendung hochwertiger, regionaler Zutaten und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen.

Schokolade als Schlüssel zur Nachhaltigkeit

Eines der Aushängeschilder des Landhaus Scherrer ist die Verwendung von hochwertiger Schokolade in der Küche. Viele nachhaltige Restaurants verzichten heutzutage auf den Einsatz von Schokolade, da diese oft aus Ländern stammt, die weiter als ein paar hundert Kilometer entfernt sind. Doch Heinz O. Wehmann sieht das anders: "Wächst in Deutschland Kakao?", entgegnet er auf die Frage, warum er Schokolade verwendet.Stattdessen setzt das Landhaus Scherrer auf die "Original Beans Schokolade", die sich nicht nur durch ihren erstklassigen Geschmack, sondern auch durch ihre Nachhaltigkeit auszeichnet. Die Schokolade wird aus seltenen Kakaosorten hergestellt, die direkt von Kleinbauern bezogen werden. Zudem unterstützt das Unternehmen Aufforstungsprojekte, bei denen für jede verkaufte Tafel Schokolade ein Baum gepflanzt wird. Somit können die Gäste nicht nur in den Genuss einer hervorragenden Schokolade kommen, sondern tun gleichzeitig etwas Gutes für die Umwelt.

Saisonale Zutaten und regionale Produkte

Neben der Verwendung von hochwertiger Schokolade legt das Landhaus Scherrer großen Wert auf den Einsatz saisonaler Zutaten und regionaler Produkte. Die Küche des Hauses ist stets darauf bedacht, die Aromen und Qualitäten der Zutaten bestmöglich zur Geltung zu bringen. Ob es sich um frische Beeren, knackiges Gemüse oder edle Fleischstücke handelt - alles stammt aus der näheren Umgebung und wird mit Sorgfalt und Liebe zubereitet.Dieses Konzept spiegelt sich auch in den Desserts wider, wie dem Rezept für eine große Glasschüssel Mousse au Chocolat. Hier werden neben der hochwertigen Schokolade auch saisonale Beeren verwendet, die mit Puderzucker verfeinert werden. Das Ergebnis ist ein Dessert, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Gewissen der Gäste erfreut.

Kulinarische Highlights und Stammgäste

Neben den Klassikern der Küche bietet das Landhaus Scherrer auch ein vegetarisches Menü an, das bei den Gästen sehr beliebt ist. Heinz O. Wehmann berichtet voller Stolz von seinem engagierten Team in Küche und Service, von denen viele schon seit Jahrzehnten im Haus tätig sind. Dieses Zusammenspiel von Erfahrung, Leidenschaft und Innovationsgeist hat dazu beigetragen, dass das Landhaus Scherrer zu einem Magneten für Feinschmecker aus nah und fern geworden ist.Viele Stammgäste schätzen nicht nur die hervorragende Qualität der Speisen, sondern auch die familiäre Atmosphäre und den persönlichen Service, den das Haus bietet. Ob bei einem exquisiten Mehrgangmenü oder einem gemütlichen Abendessen - im Landhaus Scherrer finden die Gäste stets einen Ort der Ruhe und Genussfreude inmitten der pulsierenden Hansestadt.