Einfache Rezepte, um 30 Pflanzen pro Woche zu essen - für ein gesünderes Mikrobiom

Experten sind sich einig, dass der Konsum von 30 verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln pro Woche unserer Gesundheit zugute kommt. Ein bekannter Koch zeigt nun, wie wir diese Empfehlung ganz einfach in unseren Alltag integrieren können.

Vielfalt im Darm ist der Schlüssel zu mehr Wohlbefinden

Ein vielfältiges Mikrobiom ist wichtig für unsere Gesundheit

Unser Darm beherbergt Billionen von Mikroorganismen, die unser gesamtes Wohlbefinden beeinflussen - von der Verdauung bis hin zur Stimmung. Forscher empfehlen daher, möglichst viele verschiedene pflanzliche Lebensmittel zu konsumieren, um die Artenvielfalt unseres Darmmikrobioms zu fördern. Denn je diverser die Bakterienkultur, desto besser können wir von ihren positiven Auswirkungen profitieren.

Pflanzenreiche Ernährung als Schlüssel zu einem gesunden Darm

Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und sogar Kräuter und dunkle Schokolade liefern wertvolle Ballaststoffe, die den "guten" Darmbakterien als Nahrung dienen. Studien zeigen, dass der Verzehr einer großen Vielfalt an Pflanzen tatsächlich zu einem vielfältigeren und damit gesünderen Mikrobiom führt. Umso wichtiger ist es, regelmäßig verschiedenste pflanzliche Lebensmittel in unseren Speiseplan aufzunehmen.

Ein Spitzenkoch macht es uns leicht, 30 Pflanzen pro Woche zu essen

Der britische Starkoch Hugh Fearnley-Whittingstall hat sich genau dieser Herausforderung angenommen. In seinem Kochbuch "How To Eat 30 Plants a Week" präsentiert er eine Reihe leckerer Rezepte, mit denen es ganz einfach gelingt, die Empfehlung von 30 Pflanzen pro Woche zu erfüllen. "Geht nicht davon aus, dass es eine lästige Pflicht ist, dieses Ziel zu erreichen, nur weil dieser Ansatz unbestreitbar gut für euch ist. Ich glaube wirklich, dass das Gegenteil der Fall ist", schreibt er. Stattdessen soll das Kochen durch die Vielfalt an Zutaten interessanter und das Essen noch leckerer werden.Unterstützt wird Fearnley-Whittingstall von Ernährungswissenschaftler Tim Spector, der das Konzept des Kochbuchs lobt: "Was ich an Hughs Kochkünsten liebe, ist, dass er es einfach, angenehm und köstlich macht, mehr Pflanzen einzubeziehen."

Drei ballaststoffreiche Rezepte mit bis zu 12 verschiedenen Pflanzen

Hier sind drei Beispiele aus dem Kochbuch, die zeigen, wie leicht es sein kann, 30 Pflanzen pro Woche in den Ernährungsplan zu integrieren:- Lila Shakshuka: Mit 12 verschiedenen Pflanzen wie Zwiebeln, Rüben, Radicchio und Bohnen- Caponata mit Kichererbsen und Aprikosen: Mit mindestens 12 Pflanzen wie Auberginen, Zucchini, Tomaten und Oliven- Zucchini-Fleischbällchen in Gerstenbrühe: Mit 9 verschiedenen Pflanzen wie Zucchini, Petersilie und ErbsenMit diesen abwechslungsreichen und ballaststoffreichen Gerichten lässt sich das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ganz leicht erreichen - und das Beste: Sie schmecken auch noch fantastisch!