Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten des Kürbisses: Von der Suppe bis zur Pizza

Kürbisse sind weit mehr als nur eine leckere Suppe. Dieses Herbstgemüse kann auf vielfältige Weise in der Küche eingesetzt werden - von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Leckereien. Leider ist diese Vielfalt in den deutschen Haushalten noch nicht weit verbreitet. Doch das muss nicht so bleiben. Wir haben uns bei Landwirten in der Region umgehört und ihre besten Kürbisrezepte für Sie zusammengestellt.

Entdecken Sie die Vielfalt des Kürbisses - vom Klassiker bis zur Überraschung

Spaghetti-Kürbis-Puffer: Wenn der Kürbis zur Nudel wird

Entgegen dem Namen haben die Spaghetti-Kürbis-Puffer nichts mit Nudeln zu tun. Stattdessen wird der Spaghettikürbis zu leckeren Puffern verarbeitet. Auf dem Hof von Familie Mertens im Kreis Paderborn können Besucher aus über 80 verschiedenen Kürbissorten wählen. Ihr Spezialrezept sind die Spaghetti-Kürbis-Puffer, die mit Ei, Käse und Gewürzen verfeinert werden.

Der Spaghettikürbis ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Er lässt sich nicht nur zu knusprigen Puffern verarbeiten, sondern auch als Gemüse über Pasta servieren. Auf dem Hof Möller in Enger im Kreis Herford können Kunden den Spaghettikürbis sogar selbst ernten. Das Ehepaar Möller hat die Idee für ihren Selbstbedienungs-Hof aus dem Münsterland mitgebracht, wo sie beide studiert haben.

Halloween-Kürbis-Pizza: Wenn der Kürbis zum Teig wird

Kürbisse sind nicht nur ein leckeres Gemüse, sondern können auch als Zutat für Teige verwendet werden. Das beweist das Rezept für die Halloween-Kürbis-Pizza vom Gärtnerhof "Vier Jahreszeiten" im Kreis Gütersloh. Hier wird der Kürbis zusammen mit Zwiebeln, Salami und Käse auf einem selbstgemachten Hefeteig verarbeitet.

Auch auf dem Hof Brinkmann in Lage, der Teil der Solidarischen Landwirtschaft Ackervielfalt ist, wird der Kürbis vielfältig eingesetzt. Neben herzhaften Gerichten wie der Halloween-Kürbis-Pizza gibt es hier auch süße Leckereien wie Kürbiswaffeln. Diese werden mit Kürbis, Butter, Eiern und Mehl zubereitet und sind eine leckere Alternative zu klassischen Waffeln.

Muskatkürbis-Brot: Wenn der Kürbis zum Brotteig wird

Nicht nur in Pizzateig oder Waffeln lässt sich Kürbis einarbeiten, auch Brot kann damit verfeinert werden. Auf dem Hof Krüger in Bielefeld-Brackwede bauen die Landwirte über 200 verschiedene Kürbissorten an, darunter auch den Muskatkürbis. Aus diesem wird ein leckeres Brot gebacken, das mit Milch, Margarine und Gewürzen abgerundet wird.

Neben den vielen kreativen Rezepten, in denen Kürbis die Hauptrolle spielt, gibt es natürlich auch den Klassiker: die Kürbissuppe. Auf dem Hof Rennegarbe in Stemwede im Kreis Minden-Lübbecke wird eine besonders leckere Hokkaido-Kürbissuppe zubereitet. Der Profi-Tipp: Die Schale des Hokkaido-Kürbisses nicht entfernen, sondern mitpürieren. So erhält die Suppe ihre schöne, intensive Farbe.

Ebereschenbeeren-Kürbis-Chutney: Wenn der Kürbis zur Marmelade wird

Neben herzhaften und süßen Gerichten lässt sich Kürbis auch zu Chutneys und Marmeladen verarbeiten. Das beweist das Rezept für Ebereschenbeeren-Kürbis-Chutney der Solidarischen Landwirtschaft Ackervielfalt. Hier wird der Kürbis zusammen mit Zwiebeln, Äpfeln, Vogelbeeren und Gewürzen zu einem leckeren Aufstrich verarbeitet.

Die Vielfalt des Kürbisses ist beeindruckend. Von der klassischen Suppe über herzhafte Gerichte bis hin zu süßen Leckereien - dieses Herbstgemüse lässt sich auf unzählige Arten in der Küche einsetzen. Und das Beste: Viele der vorgestellten Rezepte stammen direkt von Höfen in der Region, die mit ihrer Kreativität und Leidenschaft für den Kürbis begeistern.