Kirchweihkuchen: Traditioneller Genuss mit modernem Twist

Das Wochenende steht vor der Tür und in vielen deutschen Küchen werden die Backöfen angeheizt. Endlich ist wieder Zeit für ein gemütliches Kaffeetrinken mit der Familie. Wie wäre es dieses Mal mit einer besonderen Leckerei vom Blech? Wir präsentieren Ihnen ein traditionelles Rezept für den Kirchweihkuchen, der mit einer köstlichen Grießfüllung und Safran verfeinert wird.

Ein Stück Tradition auf dem Kuchenteller

Der Kirchweihkuchen: Ein Stück Pfalz-Kultur

Der Kirchweihkuchen ist ein traditioneller Blechkuchen, der in der Pfalz-Region zu besonderen Anlässen wie der Kirchweih, aber auch zu anderen Familienfesten, serviert wird. Das Besondere an diesem Kuchen ist seine Füllung aus einem aromatischen Grießbrei, der mit Safran gewürzt wird. Dieser verleiht dem Kuchen eine einzigartige Note und macht ihn zu einem besonderen Genuss.Der Kirchweihkuchen ist ein Hefe-Blechkuchen, der mit der sogenannten "Grießschmier" gefüllt wird. Je nach Rezept können auch Rosinen in der Füllung enthalten sein. Es gibt sowohl gedeckte als auch ungedeckte Varianten des Kuchens. Viele Rezepte sehen lediglich einen Boden vor, der dann mit der köstlichen Grießfüllung bestrichen und gebacken wird. Der Vorteil einer Decke ist, dass die Füllung gut geschützt ist und die Rosinen nicht verbrennen und bitter werden. So behält der Kuchen seinen wunderbaren Geschmack.

Backen mit Liebe und Geduld

Der Kirchweihkuchen ist nicht schwer zuzubereiten, erfordert aber etwas Zeit und Sorgfalt. Vor allem der Hefeteig muss mit Liebe und Geduld zubereitet werden, damit er perfekt gelingt. Das Rezept ist jedoch für jeden Hobbybäcker machbar. Wer möchte, kann den Kuchen auch in einer Springform backen, anstatt ihn als klassischen Blechkuchen zuzubereiten. So lässt er sich später in schöne Tortenstücke schneiden.

Zutaten für den Kirchweihkuchen

Für den Hefeteig benötigen Sie:- 500 g Mehl- 0,5 TL Salz- 75 g Zucker- 125 ml lauwarme Milch- 50 g Butter- 20 g HefeFür die Füllung:- 150 g Zucker- 750 ml Milch- 150 g Hartweizengrieß- 125 g Butter- 1 Ei- 150 g gehackte Mandeln- 150 g Rosinen (optional)- Safranfäden

Schritt für Schritt zum perfekten Kirchweihkuchen

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Hefeteigs. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit es keine Temperaturschwankungen gibt. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und drücken Sie eine Mulde in die Mitte. Geben Sie das Salz hinzu.In einer kleinen Schüssel bröseln Sie die Hefe und vermischen sie mit zwei Teelöffeln Zucker. Erwärmen Sie die Milch leicht (nur lauwarm!) und geben Sie etwas davon über die Hefe. Rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lassen Sie die Hefemischung an einem warmen Ort kurz aufgehen.In der Zwischenzeit schmelzen Sie die Butter in der restlichen warmen Milch. Geben Sie den Zucker in die Mehl-Mulde und verrühren Sie ihn mit dem Ei. Anschließend fügen Sie die aufgegangene Hefemischung hinzu und kneten alles vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig. Lassen Sie den Teig nun 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung zu. Bringen Sie die Milch in einem Topf zum Kochen. Mahlen Sie Safran und 1 TL Zucker fein. Geben Sie den Grieß, den Safran, den restlichen Zucker und die Butter zur kochenden Milch und lassen Sie alles bei niedriger Hitze quellen, bis ein cremiger Brei entsteht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie zügig das Ei ein. Zum Schluss heben Sie die Rosinen und gehackten Mandeln unter - oder lassen Sie diese weg, wenn Sie möchten.Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Nehmen Sie den Hefeteig aus der Schüssel, bestäuben Sie ihn mit Mehl und kneten Sie ihn einmal kräftig durch. Teilen Sie ihn in drei Teile. Rollen Sie den größeren Teil zu einer Teigplatte aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verteilen Sie die Grießfüllung darauf. Rollen Sie den restlichen Teig aus und bedecken Sie damit die Füllung. Stechen Sie die Decke mehrmals mit einer Gabel ein, damit die Luft entweichen kann. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einem verquirlten Ei.Backen Sie den Kirchweihkuchen nun für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und genießen.