Eine Reise durch die Geschichte der deutschen Küche, geprägt von den Erfahrungen der Nachkriegszeit. In diesem Artikel erfährt man, wie die Erinnerungen an knappe Lebensmittelvorräte und das Überleben in schwierigen Zeiten bis heute die Essgewohnheiten und kulinarischen Traditionen vieler Familien beeinflussen.

Mit dem Geschmack der Vergangenheit in die Zukunft

Vererbte Essensrituale

In den 1970er- und 80er-Jahren wuchsen Kinder wie Iska Schreglmann auf, die von ihren Eltern strenge Essensregeln auferlegt bekamen. Die Elterngeneration, die selbst in einer Zeit des Mangels aufgewachsen war, setzte eine starke Betonung auf das vollständige Verzehren aller Mahlzeiten. Diese Praxis entstammt aus der Angst vor einem erneuten Mangel an Nahrungsmitteln. Iska musste oft stundenlang am Tisch sitzen bleiben, bis sie jeden Bissen auf ihrem Teller gegessen hatte. Diese Erziehungsmethoden spiegeln wider, wie tiefgreifend die Erfahrungen der Kriegszeit die Familie geprägt haben.Psychotherapeutinnen bestätigen, dass solche Handlungen als traumakompensatorisches Verhalten interpretiert werden können. Die übertriebene Feier von Gerichten mit Fleisch, Butter, Sahne und Zucker zeigt deutlich, wie stark die Eltern versuchten, die vergangenen Entbehrungen zu kompensieren. Dieses Verhalten ist nicht nur ein Reflex auf persönliche Erfahrungen, sondern auch ein Versuch, den Kindern Sicherheit und Wohlstand zu vermitteln.

Epigenetische Spuren der Vergangenheit

Wissenschaftliche Studien belegen, dass traumatische Ereignisse wie Hunger sich über Generationen hinweg vererben können. Epigenetische Forschung hat nachgewiesen, dass genetische Veränderungen, die durch extreme Lebensbedingungen ausgelöst werden, auf Nachkommen übertragen werden. Dies erklärt, warum Menschen, die diese Erfahrungen nie persönlich gemacht haben, dennoch unter deren Auswirkungen leiden.Diese epigenetischen Spuren wirken sich nicht nur auf physische Gesundheit aus, sondern auch auf psychologische Verhaltensmuster. Viele Menschen berichten von einer unbewussten Sorge um den Futterbestand oder einem übermäßigen Bedürfnis nach reichhaltiger Nahrung. Diese Muster wurden oft von den Eltern vorgelebt und von den Kindern unbewusst übernommen. So bleibt der Einfluss der Vergangenheit bemerkbar, selbst 80 Jahre nach Kriegsende.

Kulinarische Brücken zur Vergangenheit

Im Podcast „Rezepte des Überlebens“ spielen historische Kochbücher eine zentrale Rolle. Iska findet im Nachlass ihrer Mutter ein altes Kochbuch aus dem Jahr 1871, das bürgerliche Küche beschreibt. Darin entdeckt sie exotische Rezepte wie „Sauerkraut mit Lerchen“ oder „Krebspudding“. Diese Rezepte symbolisieren eine Zeit, in der Nahrungsmittel noch üppig vorhanden waren und kulinarische Vielfalt gegeben war.Iska beschließt, diese traditionellen Rezepte mit ihrer jüngeren Generation wiederzubeleben. Zusammen mit ihrem 25-jährigen Sohn Ben, einem Vegetarier, bereitet sie eine Schnepfenpastete zu. Dieses Festmahl stellt eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart dar. Es zeigt, wie kulturelle Traditionen und kulinarische Erinnerungen über Generationen hinweg erhalten bleiben und neu interpretiert werden können.

Podcast-Reihe: Meine Familie und ihre Geschichte

Die dreiteilige Podcast-Reihe „Rezepte des Überlebens“ beleuchtet die Familiengeschichte durch den Blickwinkel der Küchen und Essensrituale. In der ersten Folge taucht Iska ein in die Erinnerungen an den Hungerwinter. Sie schildert, wie ihre Familie in diesen schweren Zeiten überlebte und welche Strategien sie entwickelte. Die zweite Folge widmet sich dem Leben im Wald und den Ressourcen, die dort gefunden wurden. Schließlich erzählt die dritte Folge von dem alten Kochbuch und den Rezepten, die nun wieder zum Leben erwachen.Dieser Podcast bietet ein tiefgründiges Porträt davon, wie historische Ereignisse die Esskultur und die familiären Beziehungen prägen. Er erinnert daran, dass die Vergangenheit immer gegenwärtig ist und dass wir durch das Bewusstsein unserer Wurzeln stärker in die Zukunft schreiten können.