Nudeln: Die Wiedergeburt eines Kulinarischen Klassikers

Nudeln sind zurück im Rampenlicht der Kulinarik. Ob in der Netflix-Serie "Chef's Table: Noodles" oder in den angesagten Berliner Restaurants - Nudeln sind aktuell so beliebt wie lange nicht. Doch die Vielfalt der asiatischen Nudelküche geht weit über Spaghetti und Ramen hinaus. Eine Entdeckungsreise durch die faszinierende Welt der Nudeln.

Nudeln erobern die Herzen der Feinschmecker

Die Renaissance der Handgemachten Pasta

Besonders beliebt sind derzeit die sogenannten "Hand Pulled Noodles" - frische, von Hand gezogene Nudeln, die ihren Ursprung in der chinesischen Provinz Gansu haben. Restaurants wie Wen Cheng, Bang Bang oder Ni's in Berlin haben sich auf diese Spezialität spezialisiert und begeistern ihre Gäste mit der Authentizität und Textur dieser Nudeln.Doch nicht nur in der Hauptstadt ist die Leidenschaft für Nudeln spürbar. Auch die Netflix-Serie "Chef's Table: Noodles" hat dazu beigetragen, das Interesse an der Nudelkultur zu wecken. In den ersten vier Folgen erzählen Menschen ihre persönlichen Geschichten und zeigen, welche Rolle Nudeln in ihrem Leben spielen.

Asiatische Nudeln erobern Berlin

Neben den handgemachten Pasta-Kreationen sind es vor allem die vielfältigen asiatischen Nudelvarianten, die derzeit hoch im Kurs stehen. Ob Chungking Noodles, Sword Master Noodle, Shaniu's oder diverse Ramen-Restaurants - Berlin bietet eine beeindruckende Auswahl an authentischen asiatischen Nudelgerichten.Doch was tun, wenn man nicht in ein Restaurant gehen möchte, aber trotzdem nach würzig-feurigen Asianudeln gelüstet? Der Schlüssel liegt in den Asialäden der Hauptstadt. Hier finden sich nicht nur Sojasauce, Sesamöl und Currypaste, sondern eine Vielzahl an frischen und tiefgekühlten asiatischen Nudeln. Inspiriert durch Spitzenköche wie Tim Raue, der in der "Chef's Table"-Folge seine Leidenschaft für Asiaprodukte offenbarte, lohnt es sich, die Regale dieser Märkte genauer unter die Lupe zu nehmen.

Die Vielfalt der Asiatischen Nudelküche

Wer sich auf Entdeckungsreise begibt, wird schnell feststellen, dass die Auswahl an asiatischen Nudeln nahezu unerschöpflich ist. Von den dünnen, gewellten Ramen-Nudeln über die dicken, weichen Udon bis hin zu den Soba-Nudeln aus Buchweizenmehl - jede Nudelsorte hat ihre ganz eigene Textur und ihr einzigartiges Geschmacksprofil.Auch die Zubereitungsarten sind vielfältig. Während Ramen in einer aromatischen Brühe serviert werden, überzeugen Soba-Nudeln mit einem kühlen Sojasoßen-Dip. Bánh Phở, die flachen Reisnudeln, sind die Basis für die berühmte vietnamesische Phở-Suppe, bei der die Brühe stundenlang köchelt, um ein Maximum an Geschmack zu entfalten.Glasnudeln wiederum sind die perfekte Zutat für Chow Mein oder Spring Rolls, während die koreanischen Dangmyeon aus Süßkartoffelstärke die Hauptrolle in Japchae spielen - einem bunten Nudelgericht, das oft als Festtagsspeise serviert wird.

Schnelle Asianudel-Gerichte für Zuhause

Wer die Vielfalt der asiatischen Nudelküche zu Hause nachkochen möchte, findet in den Asialäden alles, was das Herz begehrt. Ob frische Udon, Soba oder Reisnudeln - die Auswahl ist riesig. Und mit ein paar Grundzutaten wie Thaicurrypaste, Chili-Crunch oder Teriyakisoße lassen sich im Handumdrehen leckere Nudelgerichte zaubern.Zwei Rezeptideen zeigen, wie einfach und schnell man asiatische Nudelgerichte selbst zubereiten kann: Udon mit Rindfleisch, Gemüse und Chili-Crunch sowie Soba mit Garnelen oder Tofu, Gemüse und Thaicurry. Beides sind perfekte Beispiele dafür, wie man die Vielfalt der asiatischen Nudelküche in der heimischen Küche genießen kann.