Kichererbsen sind nicht nur ein beliebter Bestandteil von Falafel und Hummus, sondern auch in Currys, Salaten und anderen Gerichten eine leckere und gesunde Zutat. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Nährwerte und Verwendungsmöglichkeiten dieser Hülsenfrüchte sowie ein köstliches Rezept, das Ihre Geschmacksknospen begeistern wird.

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Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Kichererbsen sind nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch ein wahrer Nährstofflieferant. Mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen tragen sie zu einem ausgewogenen und gesunden Ernährungsplan bei. So sind sie beispielsweise reich an Folsäure, Eisen und Kalzium, die für die Knochengesundheit und die Blutbildung wichtig sind. Darüber hinaus enthalten Kichererbsen sekundäre Pflanzenstoffe wie Saponine, die eine entzündungshemmende Wirkung haben und das Immunsystem stärken können. Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Konsum von Kichererbsen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und sogar bestimmte Krebsarten senken kann.

Vielseitige Verwendung in der Küche

Kichererbsen sind wahre Allrounder in der Küche und lassen sich auf unzählige Arten zubereiten. Neben den bekannten Klassikern wie Falafel und Hummus können sie auch in Currys, Eintöpfen, Salaten und Aufläufen verwendet werden. Ihre neutrale Note macht sie zu einem idealen Begleiter für viele Gewürze und Aromen. Darüber hinaus eignen sie sich hervorragend als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten, da sie dank ihres hohen Proteingehalts sättigend und nährstoffreich sind.

Tipps zur Zubereitung

Kichererbsen können sowohl aus der Dose als auch aus der Trockenware zubereitet werden. Letztere müssen vor der Verwendung über Nacht eingeweicht werden, um ihre Konsistenz zu verbessern und die Verdaulichkeit zu erhöhen. Beim Kochen ist es wichtig, die Kichererbsen nicht zu lange zu garen, damit sie nicht zu matschig werden. Stattdessen sollten sie noch leicht bissfest sein. Gewürzt werden Kichererbsen am besten mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Salz. So entfalten sie ihr volles Aroma und harmonieren perfekt mit vielen Gerichten.

Ein leckeres Rezept: Kichererbsen-Gemüse-Pfanne

Dieses einfache und schnelle Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Die Kombination aus Kichererbsen, Gemüse und aromatischen Gewürzen macht es zu einem ausgewogenen und sättigenden Gericht, das perfekt als Hauptspeise oder Beilage serviert werden kann.Zutaten:- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft- 1 Zwiebel, fein gehackt- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten- 2 Tomaten, gewürfelt- 2 EL Tomatenmark- 1 TL Kreuzkümmel- 1 TL Paprikapulver- Salz und Pfeffer nach Geschmack- 1 Becher Naturjoghurt zum ServierenZubereitung:1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.2. Die Paprikawürfel hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.3. Die Tomatenwürfel, das Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut verrühren.4. Die abgespülten und abgetropften Kichererbsen unterrühren und das Ganze bei kleiner Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.6. Mit einem Klecks Naturjoghurt servieren und genießen!

Fazit: Kichererbsen - ein Superfood für Genuss und Gesundheit

Kichererbsen sind nicht nur äußerst lecker, sondern auch ein wahres Powerpaket an Nährstoffen. Ob als Beilage, in Salaten, Currys oder Aufläufen - diese vielseitigen Hülsenfrüchte bereichern jede Mahlzeit mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihren gesundheitsfördernden Eigenschaften. Probieren Sie unser leckeres Rezept aus und entdecken Sie die Vielfalt der Kichererbsen für sich!