El prestigioso congreso culinario Madrid Fusión, que reúne a los chefs más destacados de España, celebrará del 27 al 29 de enero su edición anual. Un evento paralelo que ha ganado reconocimiento es el campeonato de las “Mejores Croquetas de Jamón del Mundo”. Este año, la competencia alcanza nuevas alturas con un récord de participación y una selección final de siete recetas. Los chefs seleccionados se enfrentarán en la jornada inaugural para demostrar su maestría ante un jurado compuesto por figuras prominentes de la gastronomía.
La undécima edición de este campeonato se llevará a cabo el próximo 27 de enero. Más de 80 recetas fueron presentadas este año, lo que representa un récord de participación. Tras un riguroso proceso de selección, solo siete finalistas han sido elegidos para competir en vivo durante la apertura del congreso. Entre los jueces se encuentran chefs de renombre como Gastón Acurio, José Pizarro y Carlos Griffo. Cada uno de estos profesionales aportará su experiencia y discernimiento para determinar cuál croqueta destaca por encima del resto.
Entre los finalistas destacan nombres como Axel Smith de SIMPAR en Santiago de Compostela, cuyo restaurante cuenta con una estrella Michelin. También participará Alejandro Villa de El Pandora en Avilés, quien fue nominado como Cocinero Revelación en la edición anterior de Madrid Fusión. Otros competidores incluyen Edu Espejo de Flama en Valencia, Adrián Collantes de La Barra de la Tasquería en Madrid, Manuel Jurado de Santabar en Alicante, Manuel Arenilla del Jardín Palacio de los Duques Gran Meliá en Madrid y Jorge Lozano de El Portal del Lino en Salamanca.
Cada chef traerá consigo una versión única de esta tradicional tapa española, incorporando técnicas innovadoras y productos de alta calidad. La competencia no solo busca premiar la excelencia culinaria, sino también celebrar la diversidad y creatividad en la preparación de las croquetas. Este evento coincide con el Día Mundial de la Croqueta, celebrado el 16 de enero, lo que añade un toque especial a la ocasión.
La emoción ya está en el aire mientras los finalistas se preparan para el gran día. Independientemente de quién resulte ganador, cada una de estas croquetas representa un alto nivel de habilidad y dedicación. Este concurso es una oportunidad perfecta para explorar la rica herencia gastronómica de España y descubrir cómo los chefs modernos continúan evolucionando esta clásica receta. Sin duda, será un espectáculo culinario digno de verse.