El plato más representativo de la cocina británica, el fish and chips, se ha convertido en un clásico apreciado por muchos. Esta receta utiliza bacalao como pescado principal, aunque también se puede optar por otras variedades blancas y carnudas. El secreto del éxito radica en el rebozado hecho con cerveza, que aporta sabor y textura únicos. Además, se ofrece una guía completa para preparar este manjar, desde la selección del pescado hasta las mejores salsas para acompañarlo.

Preparación del Pescado y Rebozado

La preparación del pescado es crucial para lograr un fish and chips perfecto. Es importante seleccionar un pescado blanco y carnudo, como el bacalao. La piel del pescado debe ser retirada cuidadosamente, lo cual se facilita introduciendo los filetes en agua hirviendo durante unos segundos. Luego, se sazonan los filetes secos con sal y pimienta negra y se enharinan con harina de garbanzos antes de sumergirlos en el rebozado.

El rebozado es el corazón de esta receta. Se mezcla harina común con cerveza, ya sea rubia o negra según la preferencia personal. La adición de levadura química puede hacer que el rebozado sea aún más jugoso. Esta mezcla se deja reposar unos minutos para que los sabores se integren mejor. Una vez listo, los filetes de pescado se sumergen en el rebozado, se escurren y finalmente se fríen en aceite vegetal hasta que estén dorados y crujientes.

Acompañamientos y Presentación

Las patatas fritas son un complemento indispensable para el fish and chips. Estas pueden freírse tradicionalmente o incluso cocinarse en una freidora de aire para una versión más saludable. Después de freír, tanto el pescado como las patatas se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para realzar el sabor del plato, se sugieren varias salsas. La salsa tártara, compuesta por mayonesa y encurtidos, es una opción popular que combina a la perfección con el pescado rebozado. También se puede optar por una mayonesa casera o salsas que incluyan mostaza. Estos condimentos añaden un toque extra que complementa la textura crujiente del pescado y las patatas fritas, creando una experiencia culinaria inolvidable.