"Descubra cómo la comida puede descolonizar tu mundo."
Ritmos y Tradiciones Gastronómicas
La forma en que comemos está fuertemente influenciada por las culturas europeas y estadounidenses, resultado de la colonización. Pero es hora de deshacer ese legado y valorar nuestras propias culturas. Montserrat Vázquez nos muestra cómo los saberes de nuestros antepasados, como el polvo del huitlacoche seco + miel de abeja + limón, pueden sanar nuestro cuerpo y alma. Esto es la esencia de la descolonización gastronómica.Las mujeres cafetaleras organizadas de Chiapas nos demuestran la importancia de mantener nuestras tradiciones. Son un ejemplo de cómo podemos recobrar y valorar lo que nos pertenece.
La Descolonización en la Cocina
Ana Luisa Islas llegó a Barcelona a los 26 años para estudiar periodismo y se convirtió en una vocera de México. Su experiencia la llevó a redescubrir su país y a escribir sobre la importancia de la cocina en nuestra vida.En su libro "Mejor Oler a Mar", Ana habla de la política de la cocina y cómo lo que decidimos comer o comprar es una decisión política. Ella propone dejar atrás las fronteras y etiquetas y ver a la comida como algo que pertenece a todos.
El Antídoto contra la Colonización
Ana Luisa imagina un mundo en el que los españoles llegan a América y aprenden a escuchar, asimilar y compartir. Aunque la realidad es diferente, todavía tenemos mucho que aprender de nuestros antepasados y de la tierra.Al voltear la mirada al frente y soltar la pantalla, podemos encontrar la solidaridad y la generosidad que nos ayudan a combatir la colonización. Las palabras de Doris Lessing nos recuerdan la importancia de la comunicación entre nosotros.
Recuperando la Sabiduría Ancestral
Recordemos lo ancestral que tenemos en nuestra comida. Vayamos a buscarlo en los bosques, en los campos y en las recetas de nuestras abuelas. Preguntemos a ellos cómo curan el trauma y cómo podemos recuperarlo.Esto es la clave para descolonizar nuestra cocina y nuestra vida. Al hacerlo, podemos crear una sociedad más equitativa y justa.