Kulinarische Reise durch den Schwarzwald: Viktoria Fuchs' neue Kreationen

Viktoria Fuchs, die bekannte Köchin aus TV-Kochformaten wie "Kitchen Impossible" und "The Taste", präsentiert mit "Halb so Wild" ihr neuestes Kochbuch. Darin führt sie die Geschichte rund um das Hotel "Spielweg" im Münstertal/Schwarzwald fort und bietet Einblicke in ihre Küche, ihre Rezepte und die Menschen, die sie inspirieren.

Regionale Küche mit mediterranen und asiatischen Einflüssen

Schwarzwälder Traditionsgerichte neu interpretiert

In ihrem Kochbuch "Halb so Wild" setzt Viktoria Fuchs die Geschichte des Hotels "Spielweg" fort und präsentiert Rezepte, die Schwarzwälder Traditionsgerichte mit halb so vielen Zutaten, halb so viel Aufwand und halb so viel Wild neu interpretieren. Dabei legt sie großen Wert auf die Verwendung von lokalen Produkten, wie Pilze, Wild aus dem angrenzenden Wald und Erzeugnisse regionaler Produzenten. Auch einige Familienlieblingsrezepte haben ihren Weg in das Kochbuch gefunden.

Einflüsse aus der mediterranen und asiatischen Küche

Fuchs' regionale Küche ist geprägt von Einflüssen aus der mediterranen und asiatischen Küche. So finden sich neben beliebten Spielweg-Klassikern wie gebratener Hirschkalbsrücken mit Rotkohl, Quitte und Mohn-Schupfnudeln auch italienisch-mediterrane Gerichte wie Sepia-Risotto mit Burrata und frittiertem Grünkohl oder Linguine mit Rotgarnelentatar sowie asiatische Kreationen wie Fasanen-Karaage mit Chili-Mayonnaise oder Tonkotsu-Ramen mit Nudeln, Shiitake und Schweinebauch.

Kulinarische DNA des "Spielweg"

Eines der Gerichte, das den "Spielweg" und Baden widerspiegelt, ist laut Fuchs die Flädlesuppe. "Diese Suppe ist mehr als nur ein Gericht – sie ist quasi unsere kulinarische DNA", so die Köchin. Neben dieser Spielweg-Spezialität finden sich in dem Kochbuch auch weitere Klassiker aus dem Hotel, die Fuchs mit ihren kreativen Interpretationen neu belebt.

Inspiration aus der asiatischen Küche

Was Viktoria Fuchs besonders an der asiatischen Küche begeistert, ist deren "unglaubliche Flexibilität und Freiheit". Sie erklärt: "Man ist überhaupt nicht eingeschränkt. Man kann einfach kreativ sein und alles Mögliche ausprobieren." Diese Offenheit und Experimentierfreude spiegelt sich auch in ihren eigenen Kreationen wider, in denen sie traditionelle Gerichte mit asiatischen Einflüssen neu interpretiert.