Der Herbst ist da und mit ihm die Kürbissaison. Ob als Suppe, Ofengemüse oder in kreativen Rezepten - der Kürbis ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Entdecken Sie in diesem Artikel eine Vielzahl an köstlichen Möglichkeiten, den Herbstklassiker auf den Tisch zu bringen. Von selbstgemachten Kürbisravioli bis hin zu einem leckeren Kürbis-Gerste-Salat - hier finden Sie Inspiration für Ihre nächste Mahlzeit.

Herbstkürbis: Vielfalt für Gaumen und Seele

Selbstgemachte Kürbisravioli: Aufwendig, aber lohnenswert

Wer etwas Neues ausprobieren möchte, kann sich an selbstgemachte Kürbisravioli mit Orange und gerösteten Kürbiskernen wagen. Dieses Rezept erfordert zwar etwas Mühe, belohnt aber am Ende mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Valerie Hammacher, Autorin des Buches "Küchengeschenk", erklärt, dass der Nudelteig besonders sorgfältig behandelt werden muss, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Auch die Füllung aus Butternut-Kürbis, roter Zwiebel, Butter, Ei, Ricotta und Parmesan erfordert Präzision. Doch der Aufwand lohnt sich, denn die Gäste werden die Ravioli begeistert genießen.Für den perfekten Teig ist es wichtig, ihn mindestens eine Stunde ruhen zu lassen, damit er nicht zerfällt. Auch das Herauspressen der Luft zwischen Füllung und Teig ist entscheidend, um ein Aufplatzen der Ravioli beim Kochen zu verhindern. Mit etwas Übung und Geduld können selbst Küchenneulingen diese besonderen Kürbisravioli gelingen.

Kürbis-Gerste-Salat: Lecker und praktisch

Wer nach einem Kürbisrezept sucht, das sich auch für unterwegs eignet, wird im Buch "Einfach Feierabend" von Julia Bauer und Sandra Anne Christen fündig. Dort präsentieren die Autorinnen einen Kürbis-Gerste-Salat, der sich hervorragend als Vorspeise oder für ein Partybuffet eignet. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Gekochte Gerste wird mit grob geraspeltem rohem Hokkaido-Kürbis, gewürfelter roter Bete, Apfel und frischem Babyspinat in einer Schüssel vermischt. Als Dressing empfehlen die Autorinnen ein "Green Liquid" aus frischen Kräutern, Gewürzen, Cashews und Knoblauch. Alternativ kann man auch Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze verwenden.Der Salat lässt sich gut vorbereiten und entwickelt seinen vollen Geschmack, wenn er etwas durchziehen darf. Zudem eignet er sich hervorragend zum Mitnehmen, da er sich in Gläsern transportieren lässt. Ein ideales Gericht für den Feierabend oder die Mittagspause.

Vielfalt der Kürbissorten entdecken

Hokkaido-Kürbis ist zwar ein Klassiker, doch es gibt noch viele andere spannende Sorten zu entdecken. Julia Bauer und Sandra Anne Christen schwören zum Beispiel auf den Flaschenkürbis, der sich hervorragend für Hasselback-Kürbis eignet. Dabei wird der Kürbis fächerartig eingeschnitten und im Ofen gebacken - eine leckere Beilage oder sogar ein Hauptgericht.Auch der Spaghetti-Kürbis mit seinem nudelartigen Fruchtfleisch ist einen Versuch wert. Valerie Hammacher empfiehlt zudem den Butternut-Kürbis, der einen besonders milden, nussig-buttrigen Geschmack hat. Egal für welche Sorte man sich entscheidet, Hauptsache man wagt den Schritt über den Tellerrand hinaus und entdeckt neue Kürbiskreationen.

Tipps für den perfekten Kürbiskauf

Damit der Kürbis optimal verarbeitet werden kann, ist es wichtig, auf einige Kriterien beim Einkaufen zu achten. Bei Butternut-Kürbissen sollte man auf eine satte, hellgelbe Farbe achten - ein unreifer Kürbis erscheint eher grünlich. Auch der Stiel gibt Aufschluss über die Reife: Ist er leicht verholzt, kann der Kürbis direkt verarbeitet werden.Gekaufte Kürbisse lassen sich zudem lange lagern. Am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt, halten sie sich mehrere Monate. Auch eine Lagerung bei Zimmertemperatur ist möglich, allerdings verkürzt sich die Haltbarkeit dann etwas.Wer den Kürbis selbst aushöhlen möchte, kann dies mit einem Handmixer deutlich einfacher bewerkstelligen als mit einem Löffel. Einfach den Mixer durch ein Loch im Stielansatz in den Kürbis stecken und an der Innenwand entlanggehen. So lässt sich das Fruchtfleisch und die Kerne mühelos entfernen.Mit diesen Tipps steht einem genussvollen Herbst mit Kürbis nichts mehr im Wege. Ob als Suppe, Ofengemüse oder in kreativen Rezepten - der Herbstklassiker bietet unzählige Möglichkeiten, den Gaumen zu verwöhnen und die Seele baumeln zu lassen.