En la localidad de Rafael Uribe Uribe, un evento significativo se llevó a cabo el pasado 29 de junio. Aquí, se celebró el Festival de la Lechona, un plato que ha tomado un lugar prominente en la gastronomía mundial. Foto: Óscar Pérez.

Descubre la Lechona Colombiana y Sus Rivales Internacionales

La Historia y Origen de la Lechona

La historia cuenta que la lechona es uno de los platos típicos de la región del Tolima Grande, que comprende los departamentos del Huila y Tolima. Sus principales componentes son carne, manteca de cerdo y arveja cocinada. Su origen se remonta a la época de la colonia, cuando los españoles de clase alta la preparaban para celebraciones especiales como Navidad. Sin embargo, es importante señalar que la lechona es un plato heredado por los ibéricos, ya que su antecesor es el asado castellano. Esta combinación de influencias ha dado lugar a un plato único y auténtico que representa la riqueza culinaria de la región.

La Destacada Posición de la Lechona en "Taste Atlas"

"Taste Atlas", la guía culinaria que se dedica a reseñar y calificar diferentes platos del mundo, publicó en su más reciente ranking el listado de los mejores platos. Y la lechona se ubicó en el primer puesto, lo que demuestra su importancia y popularidad. Se analizaron un total de 11.279 platos basados en más de 400.000 reseñas, lo que permitió a la guía identificar los mejores sabores. La lechona se seleccionó dentro de los más destacados, hablando de la riqueza culinaria colombiana y su capacidad de competir en las mejores vitrinas internacionales.

Otras Recetas Destacadas en el Ranking

Además de la lechona, en el listado también sobresalieron recetas como la de la Pizza Napoletana de Italia, la Picanha (corte de carne de res) de Brasil, Rechta (plato de fideos) de Argelia, el Phanaeng Curry (guiso) de Tailandia y el también conocido Asado, representante de la gastronomía argentina. Cada una de estas recetas tiene su propio encanto y contribuye a la diversidad culinaria mundial.

La Declaración del Día Nacional de La Lechona

Debido al gran éxito y magnífica adaptación de la lechona a la gastronomía colombiana, en 2004, la alcaldía de El Espinal (Tolima) declaró el 29 de junio como el Día Nacional de La Lechona. Esto demuestra el significado y la importancia que tiene este plato en la cultura colombiana. Si eres un amante de la cocina y buscas nuevas recetas, no dudes en escribirnos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com).