En Castilleja de la Cuesta (Sevilla), se encuentra un lugar especial que ha dado origen a dos mujeres de gran importancia. Una de ellas es Gilda, protagonizada por Rita Hayworth o Margarita Cansino, hija de un castillejano, y que está relacionada con los famosos pintxos. La otra es Inés Rosales, una mujer que vende sus tortas de aceite desde 1910.

La Historia y la Calidad

Inés Rosales recuperó la receta familiar, que es la base de sus tortas de aceite. Hace casi 115 años, las labradoras aplanan la masa madre a mano. Actualmente, la casa está integrada en el portal Alimentos de España y participa en eventos internacionales de gastronomía.La calidad es el principal aval de sus tortas. Ana Moreno, hija del propietario, explica que empezaron a trabajar con un proyecto en 2010 y que cada año publican un libro. Los productos se defienden muy bien y son exportados a 37 países.

Versiones y Aplicaciones

Sus tortas se utilizan en diferentes maneras. En restaurantes como Fino Bar en Barcelona, se sirven frías y calientes como sobrasada o queso. En La Berenjena de Chamberí en Madrid, se utilizan la base de romero y tomillo para el rabo de toro. También se puede utilizar como aderezo para salpimentar otros platos.En cuanto a dulces, se sirven con cremoso de yogur en La Merina brasa auténtica. Josefa Bar en Madrid ofrece una combinación con requesón y miel de abejas. Los productos de Inés Rosales se han convertido en una base para múltiples recetas en el restaurante 12 Tapas.

Expansión y Relaciones

La casa ha conseguido expandirse y diversificar su oferta. Los crackers se venden en Estados Unidos por la afición a los quesos. José Andrés lo incluye en las cestas regalo de su mercado Little Spain en Nueva York.Tue García, el chef de 12 Tapas, comenzó a utilizar las tortas en 2011 y ha ido evolucionando. Su relación con Inés Rosales se relaciona con su vínculo sentimental con Castilleja y con su concepto de cocina.

Presencia en Redes Sociales

Inés Rosales tiene presencia en 37 países, por lo que los clientes en 12 Tapas no necesitan explicaciones sobre la torta. A través de Internet, se escucha a la gente y se comparte recetas en la web y en Youtube.También salen a la calle y hacen "street marketing" para conocer las experiencias de la gente. La clave del éxito está en cómo se sigue vinculando la torta al disfrute reposado.