Philip Khoury, ein talentierter australischer Pâtissier libanesischer Herkunft, hat die Welt der Konditorei mit seinen innovativen pflanzlichen Rezepten revolutioniert. Seine Karriere begann im renommierten Restaurant »Quay« in Sydney und führte ihn schließlich nach London, wo er als Chef-Pâtissier bei Harrods aufstieg. In seinem Buch »A New Way to Bake« teilt er seine Vision von nachhaltigem Backen, das sowohl Veganer als auch traditionelle Süßspeisenliebhaber begeistert.

Von Sydney bis London: Die Reise eines Innovators

In den frühen Jahren seiner Karriere arbeitete Philip Khoury in Sydney, bevor er sich dem internationalen Star Adriano Zumbo anschloss. 2018 zog es ihn nach London zu Harrods, wo er beginnen konnte, seine kreativen Ideen für vegane Desserts umzusetzen. Innerhalb weniger Jahre stieg er zum Chef-Pâtissier auf und verzauberte nicht nur Vegetarier und Veganer mit seinen Köstlichkeiten. Sein erstes Buch, veröffentlicht 2023, wurde schnell zu einem Bestseller und bietet eine Fülle an rezepten, die natürliche Zutaten wie Olivenöl, dunkle Schokolade und Pflanzenmilch nutzen. Diese Rezepte sind leicht erhältlich und bieten einen neuen Geschmackserlebnis, der sogar traditionelle Süßspeisen übertrifft.

Khoury erklärt, dass seine Motivation aus der Erkenntnis erwuchs, dass die Lebensmittelindustrie oft von tierischen Produkten abhängig ist. Er nahm sich vor herauszufinden, ob er durch den Einsatz von pflanzlichen Alternativen die gleiche Qualität und Genuss erreichen kann. Seine Experimente bei Harrods zeigten, dass dies möglich ist und sogar noch besser sein kann. Die Kunden reagierten begeistert, was ihn dazu anspornte, weiterzumachen.

Eine Neue Ära des Backens

Als Journalist, der sich mit kulinarischen Trends beschäftigt, sehe ich in Philip Khourys Werk eine bedeutende Veränderung in der Art und Weise, wie wir backen. Sein Ansatz zeigt, dass man ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur nachhaltiger und gesünder backen kann. Die Zukunft der Konditorei liegt möglicherweise in solchen innovativen Ansätzen, die uns helfen, unseren Planeten zu schonen und gleichzeitig unsere Leidenschaft für süße Genüsse auszuleben.