Descubre la tradición y la innovación en el pan de banano vegano
La historia del pan de banano
El pan de banano nació en los Estados Unidos durante 1930, un período marcado por la Gran Depresión. Durante ese tiempo, se buscaban maneras creativas de aprovechar los ingredientes, como los bananos demasiado maduros. Desde entonces, se ha convertido en un clásico para muchos hogares, evolucionando en versiones más saludables y adaptadas a diferentes gustos.Esta receta no solo honra su tradición, sino que también es una opción para los veganos. Sustituimos el huevo por linaza con agua, una alternativa nutritiva y rica en fibra. Además, la combinación de harina de almendras y harina de arroz aporta una textura suave y sin gluten, perfecta para disfrutar de una rebanada deliciosa llena de nutrientes.
Ingredientes clave
Necesitamos 1 huevo de linaza (1 cucharada de linaza molida y 2.5 cucharadas de agua). También requerimos 4 bananos medianos maduros (aproximadamente 1.5 tazas o 425 g de puré de banano). Además, tenemos 1/4 de taza colmada de mantequilla clarificada (ghee), 2-3 cucharadas de miel de abeja pura, 1/2 cucharadita de sal marina, 3/4 de taza de leche de almendras sin endulzar o agua, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 ¾ taza de harina de almendras y 1 ¼ taza de harina de arroz. Finalmente, añadimos 1/2 taza de frutos secos picados, como nueces, marañones o almendras, según tus preferencias.Estos ingredientes nos permiten crear un pan de banano vegano rico en sabores y nutrientes. Cada uno juega un papel importante en la textura y el sabor final del pan.
Preparación del pan de banano
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa ligeramente un molde para pan con aceite de coco o cúbrelo con papel para hornear. Luego, prepara el huevo de linaza mezclando la linaza molida con el agua en un tazón pequeño y dejándolo reposar por 5 minutos hasta que espese.Machaca los bananos maduros en un tazón grande hasta obtener un puré suave. A continuación, combina los ingredientes húmedos, añadiendo al puré de banano la mantequilla clarificada, la miel, la leche de almendras (o agua) y el huevo de linaza. Mezcla bien para asegurarnos que estén bien integrados.
Incorpora la sal, el polvo para hornear, la harina de almendras y la harina de arroz. Mezcla hasta que la masa sea uniforme, evitando sobremezclar. A continuación, añade los frutos secos picados y remueve suavemente para distribuirlos por toda la masa.
Transfiere la masa al molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Lleva al horno y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja que el pan se enfríe en el molde por 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo.
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