Descubre la Tradición Francesa en Navidad con el Confit de Pato

Características del Confit de Pato

El confitado es una técnica de cocina y conservación en grasa, pero también se puede hacer con aceite o grasa animal. En muchas ocasiones, se encuentran verduras confitadas como las alcachofas o los puerros. Esta receta es muy típica de Navidad ya que el pato es un ave que se disfruta muchísimo durante estas fechas. Además, he hecho otras recetas de aves como la pularda al horno o el delicioso pollo asado.

Ingredientes Necesarios

1 lata de confit de pato
2 patatas por persona
Sal
Pimienta recién molida

Cómo Hacer el Confit de Pato

1. El confit se suele vender ya cocinado, es decir, es común comprar una lata grande donde se ha confitado el pato y terminar de prepararlo en casa. Es difícil encontrar la grasa y el pato por separado, aunque si lo encuentras, solo tienes que confitar los muslos de pato en su propia grasa. Cuando compramos la lata, la colocamos en agua caliente para que al abrirla podamos separar bien el muslo de la grasa.2. Colocamos los muslos del pato en una bandeja y reservamos la grasa para freír las patatas.3. En una sartén, freímos las patatas en la propia grasa del pato durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo, subimos el fuego para que se doren un poco y las pasamos a papel absorbente para retirar los excesos de grasa.4. Introducimos al horno a 180º los muslos de pato durante unos 10 minutos, ya que el pato ya está cocinado. Pasados esos 10 minutos, subimos a 220º y activamos el grill para que se gratine y dore la piel, quedando perfecta.El pato es una carne seca, por lo que es bueno ponerle alguna salsa. Yo le haría una salsa de cerezas que queda estupenda.

Platos Complementarios para la Cena de Navidad

Este plato es único y se puede complementar con una sopa de primero, como una sopa de cebolla para mantener la esencia francesa. Además, para el postre, haría una tarta tatín, muy típica del país, o una crème brûlée, similar a nuestra crema catalana.