In September wurde im "The Charles Hotel" München das neue Restaurant "Florio" eröffnet. Es wird von der Philosophie der italienischen Kochikone Fulvio Pierangelini inspiriert, der als Creative Director of Food für die Rocco Forte Gruppe tätig ist. Diese neue Location bringt die Essenz des "La Dolce Vita" nach München und feiert das italienische Lebensgefühl, bei dem viel Wert auf gutes Essen und geselliges Beisammensein gelegt wird, insbesondere auch in der Weihnachtszeit.

Der italienische Panettone – ein Winterdessert

Der italienische Panettone ist eines der beliebtesten Winterdesserts. Traditionell wird er an Weihnachten im Kreis der Familie oder mit Freunden gegessen. Tatsächlich lieben die Italiener ihn so sehr, dass sie ihn den ganzen Winter über essen – auch nach Weihnachten. Die Herkunft des Panettone geht auf Mailand im 15. Jahrhundert zurück, als es ursprünglich als Luxusdessert für besondere Anlässe entstand. Der Legende nach wurde es von einem Bäcker namens Toni kreiert, wodurch der Name "Pane di Toni" entstand. Fulvio Pierangelini hat diesem Klassiker einen modernen Twist verliehen und ein köstliches, weihnachtliches Dessert mit Panettone-Eis kreiert – eine winterliche Gaumenfreude, die Groß und Klein begeistert.

Rezept zum Nachmachen: Weihnachtliches Panettone-Eis

Zutaten für das Eis:- 8 Eier- 75 g Zucker- 500 ml Milch- 500 ml Sahne- 200 g PanettoneZutaten für die karamellisierten Haselnüsse:- 100 g Haselnüsse- 30 g Puderzucker- 10 g Butter- 100 g Zartbitterschokolade (70 %)- 20 g PistazienZubereitung des Panettone-Eis:1. Die Eier und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.2. Die Milch in einem Topf aufkochen und vorsichtig zu den Eiern geben, währenddessen ständig rühren, um die Eier zu sterilisieren.3. Die Sahne und den in Scheiben geschnittenen Panettone hinzufügen.4. Die Masse in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen.Zubereitung der karamellisierten Haselnüsse:1. Die Haselnüsse und den Puderzucker in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Nüsse gleichmäßig karamellisiert sind.2. Zum Schluss die Butter hinzufügen und die Nüsse auf einem Backpapier auskühlen lassen.3. Die abgekühlten Haselnüsse hacken.4. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die gehackten Haselnüsse einrühren und die Mischung leicht abkühlen lassen.Anrichten:1. Eine Kugel Panettone-Eis oder eine längliche Quenelle auf einem Teller platzieren.2. Mit der warmen Schokoladen-Haselnuss-Mischung überziehen.3. Drei Himbeeren harmonisch anrichten und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Bella Italia in Baviera: Fulvio Pierangelini mit dem “Florio”-Küchenteam

Fulvio Pierangelini, als Creative Director of Food für die Rocco Forte Gruppe, arbeitet eng mit dem "Florio"-Küchenteam zusammen. Sie bringen die italienische Küche mit modernen Anstrengungen und Traditionen zusammen und schaffen eine einzigartige Gastronomieerfahrung. In diesem Restaurant können Gäste das italienische Lebensgefühl erleben und sich mit köstlichen Gerichten verwöhnen lassen.Guten Appetit und frohe Weihnachten!