En Ciudad Juárez, la preparación y venta de roscas de reyes se ha convertido en una tradición culinaria que combina el arte del pan con el folclore local. Dos panaderías emblemáticas de la ciudad, “Gómez Palacios” y “La Purísima”, mantienen vivas estas costumbres gracias a la experiencia de generaciones de panaderos que han perfeccionado sus recetas a lo largo de décadas. Ambos establecimientos destacan por su dedicación al detalle y su compromiso con los clientes, quienes pueden disfrutar de variedades clásicas e innovadoras de este dulce navideño.

Herencia Familiar en la Panadería Gómez Palacios

Ubicada estratégicamente para servir a vecinos y transeúntes, la panadería “Gómez Palacios” es un espacio donde el aroma a pan recién horneado invita a entrar. Bajo la dirección de Alejandro Espinoza y su hijo Uzzel, esta panadería sigue fielmente la receta que ha deleitado a la comunidad durante años. Desde principios de enero, la producción de roscas de reyes comienza con anticipación para satisfacer la demanda de los clientes.

Alejandro, quien comenzó su formación en la panadería de su abuela desde muy joven, ahora transmite su conocimiento a la siguiente generación. La preparación de las roscas implica un proceso meticuloso que incluye la adquisición de ingredientes frescos, el amasado de grandes cantidades de masa y la fermentación cuidadosa antes de hornearlas. Este año, además de las versiones tradicionales, se han incorporado algunas variaciones solicitadas por los consumidores, como roscas rellenas de queso crema y cajeta, o sin acitrón. Estas adaptaciones demuestran la flexibilidad y creatividad de la panadería para atender nuevas preferencias mientras mantiene su esencia.

El Legado de La Purísima en Oasis Revolución

Con más de medio siglo de historia, la panadería “La Purísima” en la colonia Oasis Revolución es otro ejemplo de cómo la tradición puede perdurar en el tiempo. Dirigida por Juan Pablo Elías y su padre Elías Granados, esta panadería ofrece productos de alta calidad que reflejan años de experiencia en el oficio. Durante la temporada de Reyes, la atención se centra en la elaboración de roscas que combinan sabores auténticos con presentaciones festivas.

El proceso de preparación comienza días antes de la celebración para asegurar que las roscas estén frescas y en su punto óptimo cuando llegue el momento de venderlas. Juan Pablo explica que cada detalle cuenta, desde la consistencia de la masa hasta la decoración final con frutas cristalizadas y otros elementos decorativos. Aunque la fórmula exacta se mantiene en secreto, los ingredientes básicos son sencillos pero fundamentales: huevo, azúcar, levadura y mantequilla. La paciencia y el clima juegan un papel crucial en la fermentación, que puede extenderse hasta diez horas dependiendo de las condiciones. Los clientes pueden elegir entre diferentes tamaños y hacer pedidos especiales para compartir momentos especiales con sus seres queridos.