En el corazón de Barcelona, Veganashi ha emergido como un referente único en la escena gastronómica. Este establecimiento ofrece una reinterpretación del sushi japonés, completamente vegano y libre de gluten. Fundado por Taís y Tamara en 2020, comenzó como un servicio de entrega antes de convertirse en un restaurante físico ubicado en El Poble Sec. Su propuesta incluye no solo platos creativos, sino también postres innovadores que respetan sus principios éticos y dietéticos. La dedicación a los detalles y su enfoque inclusivo hacia intolerancias alimentarias han capturado tanto a veganos como a curiosos.
Veganashi representa una fusión entre tradición y modernidad en la cocina japonesa. Desde su origen como proyecto doméstico en Dublín hasta su consolidación en Barcelona, las fundadoras descubrieron una brecha en el mercado: el sushi vegano con opciones saludables. Con este objetivo claro, desarrollaron un concepto que elimina azúcares añadidos y gluten, certificado por la Associació de Celíacs de Catalunya. Cada plato es una obra maestra culinaria donde cada ingrediente tiene un propósito específico, desde fermentaciones caseras hasta marinados únicos.
Entre sus creaciones más destacadas se encuentra el Tupipera, un uramaki que combina arroz negro, berenjena ahumada, aguacate y chucrut casero, coronado con tahini y reducción de pera. Otra joya es el Tomagiri, un nigiri reinterpretado con tomate pera marinado y queso crema de anacardos. Estas preparaciones demuestran cómo las técnicas ancestrales pueden adaptarse para crear sabores inesperados pero armoniosos.
Además del sushi, Veganashi ofrece alternativas como el Bikinashi, un sándwich elaborado con arroz integral y champiñones salteados, o fideos de arroz al wok con tofu. También cuentan con opciones libres de soja y sin ajo ni cebolla, ampliando su alcance a diversas necesidades alimenticias. En cuanto a postres, el Snickernashi y el Limonardo son ejemplos de cómo ingredientes naturales pueden transformarse en dulces sofisticados.
Más allá de su menú, Veganashi ofrece experiencias memorables. Los comensales pueden disfrutar de la cocina abierta mientras observan a un equipo apasionado preparar cada plato con precisión. Además, su ambiente acogedor permite incluso la compañía de mascotas. Para quienes prefieren comer en casa, el restaurante también proporciona servicios de entrega y takeaway.
El impacto de Veganashi trasciende lo culinario. Al probar sus platos por primera vez, muchos clientes no veganos quedan asombrados por la calidad y autenticidad de su propuesta. En lugar de imitar el sushi tradicional, este restaurante crea una identidad propia que honra la esencia japonesa mientras rompe barreras. Así, Veganashi no solo redefine lo que significa ser vegano, sino que también eleva la experiencia gastronómica en Barcelona.