Wie Florian Conzens Kürbis-Ingwersuppe Ihre Gäste begeistert

Florian Conzen, der Chefkoch der Brasserie Stadthaus in Düsseldorf, hat sich einen Namen gemacht mit seiner köstlichen Kürbis-Ingwersuppe. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern begeistert auch die Gaumen seiner Gäste regelmäßig. Erfahren Sie, wie Sie diese leckere Suppe ganz einfach selbst zubereiten können.

Ein Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste nicht vergessen werden

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung der Kürbis-Ingwersuppe benötigen Sie folgende Zutaten für vier Personen:- 500 g Hokkaido-Kürbis- 200 ml Gemüsebrühe- 100 ml Sahne- 2 Knoblauchzehen- 2 Lorbeerblätter- 2 Zwiebeln- 25 g Ingwer, geschält und in Stücke geschnitten- 25 g Butter- 100 ml Weißwein- Etwas Kürbiskernöl- Geröstete Kürbiskerne- Muskat, Salz und PfefferBeginnen Sie, indem Sie den Kürbis waschen und zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauchzehen in Würfel schneiden. Geben Sie alles in einen Topf und lassen Sie es in der Butter glasig anschwitzen.

Der Geschmack entfaltet sich

Als Nächstes schälen und zerkleinern Sie den Ingwer in kleine Stücke. Geben Sie ihn zusammen mit den Lorbeerblättern zu den Gemüsewürfeln und lassen Sie alles kurz mitanschwitzen. Dann löschen Sie das Ganze mit dem Weißwein ab.Gießen Sie nun die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe unter Rühren auf etwa ein Drittel einkochen. Der Kürbis sollte nun weich gekocht sein.

Fein püriert und abgeschmeckt

Fügen Sie als Letztes die Sahne hinzu und lassen Sie alles noch einmal kurz aufkochen. Pürieren Sie die Suppe nun entweder mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer zu einer feinen Konsistenz.Abschließend runden Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Richten Sie sie in Tellern an und garnieren Sie sie mit etwas Kürbiskernöl und den gerösteten Kürbiskernen.

Florian Conzen - ein Meister der Küche

Dieses Rezept stammt direkt von Florian Conzen, dem Chefkoch der Brasserie Stadthaus in Düsseldorf. Seit 2024 ist er zudem Geschäftsführender Gesellschafter im Restaurant Fischhaus. Mit seiner Leidenschaft für saisonale und regionale Zutaten begeistert er seine Gäste immer wieder aufs Neue.