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Rezepte

Zutaten für die köstlichen Speisen

2024-11-15

Zutaten für das Hummus (für 4-6 Personen) sind von großer Bedeutung. Zunächst den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Füllen Sie reichlich Salz (vorzugsweise einfaches, preiswertes Meersalz) in eine kleine Auflaufform, sodass der Boden etwa 1 cm hoch bedeckt ist. Entfernen Sie die Wurzeln und Blätter der Roten Bete und legen die Blätter beiseite. Legen Sie die Knollen auf das Salzbett und garen Sie sie je nach Größe etwa 45 Minuten im Ofen. Anschließend lassen Sie sie abkühlen und schälen.In ein Sieb geben Sie Kichererbsen, spülen Sie sie kurz ab und lassen sie abtropfen. Schneiden Sie Knoblauch und Ingwer in Stücke und hacken Sie die Nüsse grob. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten mit etwas Olivenöl und Honig in einen Mixer. Raben Sie die Schale der Zitrone ab und pressten Sie den Saft aus. Geben Sie jeweils die Hälfte des Zitronensaftes ebenfalls in den Mixer. Verarbeiten Sie alles zu einer geschmeidigen Masse.Durch die weitere Zugabe von Olivenöl oder Kichererbsen können Sie die Creme nach Ihrem Geschmack fester oder flüssiger machen. Rote-Bete-Hummus abschmecken Sie mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit Zitronensaft, -schale und Harissa.Für den Salat reinigen Sie die Rote-Bete-Blätter gründlich und entfernen Sie die Stiele und dickeren Blattadern. Schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke. Rühren Sie eine Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und etwas Honig und anrichten Sie den Salat damit.Zutaten für das Blumenkohl-Couscous sind ebenfalls herausragend. Säubern Sie Blumenkohl und befreien Sie es von den Blättern. Vierteln Sie den Kohl und entfernen Sie den mittleren Strunk. Schneiden Sie den restlichen Kohl zunächst in Scheiben und hacken oder zerkleinern Sie ihn in einer Küchenmaschine. Säubern Sie Tomaten, entfernen Sie die Stielansätze und würfeln Sie das Fruchtfleisch. Schneiden Sie Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote ebenfalls fein. Waschen Sie die Petersilie, trocknen Sie sie und hacken Sie sie. Verwenden Sie auch die oberen Hälften der Stiele. Raben Sie die Schale der Zitrone ab.Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und Harissa. Pikant abschmecken Sie mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Honig. Wer keinen rohen Blumenkohl mag, kann die Blumenkohlbrösel auch kurz in Olivenöl anbraten oder in Salzwasser blanchieren. Sie sollten aber auf jeden Fall noch schön knackig sein.Anrichten: Verteilen Sie Couscous auf Tellern, am besten mit einem Speisering kreisrund anrichten. Setzen Sie darauf etwas Salat. Daneben geben Sie 1 Klecks Rote-Bete-Hummus und streichen Sie es mit einem Löffel längs verstreichen. Beträufeln Sie mit etwas Olivenöl.Nährwerte (pro Portion): circa 480 kcal, 25 g Eiweiß, 21 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 12 g BallaststoffeWeitere Informationen:Frische Rote Bete lässt sich auf verschiedene Arten raffiniert zubereiten. Rezepte und Tipps für Einkauf und Lagerung. MehrKichererbsen sind eine Grundzutat von Falafel und Hummus, aber auch lecker in Currys und Salaten. Rezepte und Tipps. MehrDieses Thema im Programm:Iss besser! |08.11.2024

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